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10781和20822哪個(gè)酒好，10781是純糧酒更好/20822是酒精酒

小狼 ? 行業(yè)百科 ? 2022-07-16 22:55:13 ?

一個(gè)品牌、同一種香型的白酒，也會(huì )發(fā)現標注不同的白酒執行標準號，那到底10781和20822哪個(gè)酒好呢?那當然是10781更好的，這兩種標準號都是國家標準，但10781是固態(tài)發(fā)酵法釀制的純糧酒，而20822是固液發(fā)酵法，乃是酒精勾兌白酒，盡管符合國家標準，但通常并不推薦過(guò)多飲用。

10781和20822的區別

 

 

10781和20822都是國家級的白酒執行標準，完整標注應該是GB/T 10781和GB/T 20822，其中GB/T 10781又叫固態(tài)法白酒，GB/T 20822又叫固液法白酒，在同一品牌、同一香型中，也很容易看到這兩種標注，那到底10781和20822哪個(gè)酒好呢?當然是10781了。

 

 

GB/T 10781 是固態(tài)發(fā)酵法白酒，是用高粱、大米、糯米等糧食，經(jīng)過(guò)自然微生物發(fā)酵而制成，也就是常說(shuō)的純糧食酒;而GB/T 20822 是固液法白酒，使用不少于30%的固態(tài)法白酒加上液態(tài)法白酒(純酒精)勾調而成的，也就是常說(shuō)的酒精勾兌酒。

 

 

從工藝上來(lái)說(shuō)10781是傳統釀酒工藝，需要用到酒曲發(fā)酵，釀造周期較長(cháng)，成本較高;而20822是用純糧酒與酒精進(jìn)行勾兌，相當于令酒精沾上純糧酒的香氣和滋味，整個(gè)釀造過(guò)程比較簡(jiǎn)單，所以周期較短，成本較低。

 

 

從口感上來(lái)說(shuō)，10781的純糧酒在發(fā)酵過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生豐富的酸類(lèi)、脂類(lèi)等物質(zhì)，能夠提供酒液豐富的香味，所以味道豐富，回味悠長(cháng);而20822是酒精酒，盡管如今很多在口感上媲美純糧酒，普通人根本分辨不出來(lái)，但細細品味，就會(huì )發(fā)現回味較短、更不用說(shuō)達到空杯留香的程度了。

 

 

除此之外還有“20821”，這是液態(tài)法白酒，也就是純酒精勾兌的白酒，可以理解為三精一水，食用酒精和非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)進(jìn)行勾兌得到的，比“20822”更差，而兩者一般都不推薦飲用，相比“10781”來(lái)說(shuō)，對人體的傷害更大。

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