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白酒的釀造工藝有幾種方法，主要有固態(tài)法/固液法/液態(tài)法三種

小狼 ? 行業(yè)百科 ? 2022-07-16 23:43:39 ?

白酒作為中國特色酒精飲料，已經(jīng)成為很多人生活中的必需品，但不同白酒的釀造方法不同，那到底白酒的釀造工藝有幾種方法呢?根據不同的標準可以劃分的種類(lèi)有很多，而最重要的就是根據工藝來(lái)區分酒精酒和純糧食酒，其他的方法只是改變口感而已。

白酒的釀造工藝類(lèi)型

 

 

白酒的釀造方法有很多，根據不同的標準可劃分為：

按照工藝可分為：液態(tài)法白酒、固液法白酒、固態(tài)法白酒;

按照糧食可分為：單糧型白酒、多糧型白酒;

按照用曲可分為：大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混合曲酒等。

 

 

最重要的是需要搞清楚液態(tài)法白酒、固液法白酒、固態(tài)法白酒之間的區別：

液態(tài)法白酒：是指食用酒精加香精等呈香呈味物質(zhì)勾兌而成的白酒;

固液法白酒：是指液態(tài)法白酒(食用酒精)加不少于30%固態(tài)法白酒勾兌而成的白酒;

固態(tài)法白酒：是指純糧食釀造而成的白酒。

 

 

可以發(fā)現，只有固態(tài)法白酒是我們平常說(shuō)的純糧食酒，而液態(tài)法白酒和固液法白酒都是食用酒精勾兌而成的白酒，盡管很多人會(huì )認為食用酒精也是用糧食制成的，但實(shí)際并不是，食用酒精一般用玉米、糖蜜和木薯制成，而木薯成為國內食用酒精最大的生產(chǎn)原料，而其本身并不是糧食，也不能直接吃。

 

 

所以食用酒精勾兌的酒精酒，是無(wú)論如何都無(wú)法與純糧食釀造的白酒進(jìn)行對比的，正所謂“酒是糧食精，越喝越年輕”，只有純糧釀造的酒，里面含有豐富的發(fā)酵產(chǎn)物，才能起到這樣的效果，而食用酒精勾兌的白酒里面添加的是工業(yè)產(chǎn)物，喝多了對身體容易造成傷害。

 

 

現在你知道白酒的釀造工藝有幾種方法了吧，雖然有很多種，但最需要區別純糧酒的釀造方法和酒精酒的釀造方法，而釀造工藝通常都會(huì )在酒標上注明，液態(tài)法白酒是GB/T 20821，固液法白酒是GB/T 20822，除此之外帶GB/T的都是純糧釀造的白酒。

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