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白酒窖齡指的是什么和窖藏的區別，窖齡是窖池的年齡/窖藏是白酒貯藏時(shí)間

小狼 ? 行業(yè)百科 ? 2022-09-23 09:06:21 ?

白酒窖齡指的是什么?很多人誤以為是白酒窖藏的年份，但實(shí)際上是窖池連續釀酒的年份，跟窖藏的區別就在于窖齡指的是“窖池”的年齡，而窖藏指的是“白酒”的年齡，不過(guò)兩者有一個(gè)共同點(diǎn)，都是年齡越大越好，所以現在的白酒都講究老窖池、窖藏老酒。

窖齡和窖藏的區別

 

 

窖齡顧名思義是指“釀酒窖池的年齡”，通常只有連續釀酒超過(guò)30年的窖池，釀造出來(lái)的酒才能叫做窖齡酒，而窖齡酒的概念還是瀘州老窖首次提出，是“以窖命名，以齡定級”，出現了窖齡30年、窖齡60年、窖齡90年等。

很多人會(huì )誤以為窖齡是白酒在酒窖中儲藏的年齡，這完全是誤解，是與“窖藏”的概念弄混淆了。所謂“窖藏”，就是白酒在酒窖中儲藏的年份，通常使用的是未經(jīng)勾兌的原酒，經(jīng)過(guò)窖藏數年之后，再進(jìn)行勾兌，風(fēng)味會(huì )更好。

 

 

所以說(shuō)窖齡和窖藏的區別非常大，窖齡說(shuō)的是“窖池”，窖藏說(shuō)的才是“白酒”，但兩者的年齡都非常重要。通常來(lái)說(shuō)，窖齡越長(cháng)的窖池，釀制的白酒風(fēng)味更佳，這是因為窖池連續使用，里面有益微生物群更豐富，酒質(zhì)就能得到較大程度的提升。

窖池一旦中斷使用，里面的微生物就會(huì )快速死亡，時(shí)間越長(cháng)所蘊含的微生物群越少，閑置的窖池跟新窖池沒(méi)什么區別，所以真正的千年窖池就那么幾口，百年窖池也沒(méi)有想象中那么多，基本上都在幾大白酒品牌手中，釀制的都是高端酒款。

窖齡和窖藏相同的點(diǎn)在于年限越長(cháng)越好，窖齡長(cháng)，釀制的酒雖然風(fēng)味豐富，但始終都只是新酒，而窖藏則不同，通過(guò)窖藏的酒，酒質(zhì)得到提升，能夠讓新酒變成老酒，品質(zhì)也同樣能夠得到升華，所以在了解白酒窖齡指的是什么之后，選擇窖齡長(cháng)、窖藏時(shí)間長(cháng)的白酒，通常都不會(huì )差。

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