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白酒五步品酒法，靜/觀(guān)/聞/嘗/悟讓你從小白秒變專(zhuān)業(yè)品酒師

小狼 ? 行業(yè)百科 ? 2022-09-23 09:04:23 ?

對于很多不太會(huì )品酒的人來(lái)說(shuō)，白酒喝起來(lái)就是辣、沖，難以下咽，導致根本品嘗不出專(zhuān)業(yè)品酒師所說(shuō)的多種風(fēng)味、香氣，品酒本就是一門(mén)學(xué)問(wèn)，通過(guò)白酒五步品酒法：靜、觀(guān)、聞、嘗、悟，認真感受白酒的變化，基本上都能夠倒出一二來(lái)，相比小白就要專(zhuān)業(yè)很多。

白酒五步品酒法

 

 

1、凝神靜氣

在品酒之前，需要有一個(gè)平靜的形態(tài)，讓精神集中，將身心都放在白酒上，讓感官放松，對白酒的風(fēng)味能夠更靈敏一些。

2、觀(guān)其色

咋一看白酒都是清澈透亮的，但實(shí)際很多品質(zhì)不佳的白酒可能存在少量雜質(zhì)，另外不同類(lèi)型的酒，顏色也略有不同，陳年老酒還會(huì )略顯偏黃。另外通過(guò)傾斜搖晃酒杯，觀(guān)察酒液掛杯現象，能夠看出粘稠度，能反應酒精度和微量元素豐富度。

3、聞其香

聞香是非常重要的一個(gè)環(huán)節，因為鼻子的對香味的靈敏度遠超口腔。聞香的時(shí)候，將酒杯靠近鼻子，腦袋微低，距離1-3厘米即可，剛開(kāi)始不要搖杯，先聞一會(huì )自然散發(fā)出的香味情況，然后再稍微搖晃，感受酒體蘊含的香氣。

4、嘗其味

口腔雖然能夠品嘗酸甜苦咸鮮等不同味道，但實(shí)際不同部位所敏感的味覺(jué)不同，例如舌尖對甜味敏感;舌根及舌的反面對苦味敏感;舌的兩側對酸味鮮味敏感;舌的中央對咸味敏感;舌的后部對苦、酸敏感。很多人不敢細品，導致根本不過(guò)舌尖，直接從舌中央到后部然后下咽，自然只有酸苦了。

5、悟其格

喝完之后還可以回味一番，通過(guò)對白酒的觀(guān)察、品鑒，來(lái)判斷其風(fēng)格類(lèi)型。盡管香型就那么幾種，但不同酒款的風(fēng)格都有所不同，通過(guò)品嘗之后，仔細感悟一下，更能加深著(zhù)自己對白酒的理解，這就是白酒五步品酒法，學(xué)會(huì )這些，就顯得相當專(zhuān)業(yè)了。

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