欧美日韩亚洲一区二区三区在线观看,日本中文在线播放,国产一精品一av一免费爽爽,伊人免费视频网,国产精品七七在线播放,国产亚洲精品激情都市,欧美一级专区免费大片俄罗斯

  2. 世界之最首頁(yè) > 行業(yè)百科 >

大麥啤酒與小麥啤酒的區別，大麥啤酒清澈?jiǎn)伪?小麥啤酒偏香醇

小狼 ? 行業(yè)百科 ? 2022-09-22 23:54:27 ?

大麥啤酒與小麥啤酒的區別很明顯，最根本就是原料不同，大麥啤酒是以大麥為主要原料釀制，而小麥啤酒則主要以小麥為主要原料釀制，大麥啤酒由于糖化率高，可塑性強，所以成為釀造啤酒的主要原料，而小麥啤酒相對來(lái)說(shuō)偏小眾一些，但也相當重要。

大麥啤酒與小麥啤酒的區別

 

 

所謂大麥啤酒，就是以大麥為原料，可采用上層發(fā)酵或底層發(fā)酵方式進(jìn)行釀造，全球啤酒產(chǎn)量絕大多數都是大麥啤酒;所謂小麥啤酒，就是以小麥為主要原料(占總原料40%以上)，采用上層發(fā)酵方式進(jìn)行釀造，相對來(lái)說(shuō)略顯小眾一些。

由于原料不同，所以大麥啤酒與小麥啤酒的區別很明顯，通常來(lái)說(shuō)大麥啤酒比較清澈、酒體偏薄，口感偏苦澀，里面的泡沫相對也較少;小麥啤酒通常呈渾濁，酒體偏厚，口感偏香甜細膩、里面的泡沫較豐富。

造成這一區別的主要原因就是大麥和小麥的結構不同，大麥含有大量糖類(lèi)物質(zhì)，只含有少量蛋白質(zhì)和脂肪，糖化率高，所以釀制啤酒成本低、品質(zhì)穩定;而小麥則富含蛋白質(zhì)，有良好的彈性，難以發(fā)酵，因此釀制工藝較難，同時(shí)會(huì )有大量蛋白導致酒體渾濁。

麥芽結構的不同，令大麥具有非常強的可塑性，出現了許多特種麥芽，例如烘干麥芽、烘焙麥芽、烘烤麥芽等，通過(guò)焦糖化和美拉德反應，來(lái)產(chǎn)生不同顏色、不同口感的大麥啤酒;雖然也存在小麥黑啤等類(lèi)型，但相對來(lái)說(shuō)比較少見(jiàn)。

所以市場(chǎng)上絕大多數啤酒都是大麥啤酒，不管是普通的美式淡拉格啤酒(青島、雪花、百威等)，還是常見(jiàn)的精釀啤酒(釀酒狗、高大師、羅斯福等)，基本上都是以大麥為主要原料;而常見(jiàn)的小麥啤酒，主要以小麥白啤為主，也存在柏林小麥啤酒、德國深色小麥啤酒等。

本文由網(wǎng)上采集發(fā)布，不代表我們立場(chǎng)，轉載聯(lián)系作者并注明出處：http://www.arpiran.com/hangyebk/202207/29726.html

相關(guān)推薦

聯(lián)系我們

在線(xiàn)咨詢(xún)：點(diǎn)擊這里給我發(fā)消息

微信號：

工作日：9:30-18:30，節假日休息