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杜松子酒是什么釀造的，金酒核心原料是谷物/核心配料是杜松子

小狼 ? 行業(yè)百科 ? 2022-09-22 23:56:46 ?

杜松子酒又叫g(shù)in金酒，杜松子酒是什么釀造的，很多人甚至調酒師都會(huì )說(shuō)是杜松子釀造的，作為世界第一大類(lèi)的烈酒，但實(shí)際并不是杜松子釀制，而是用杜松子增味而已，其釀造原料還是大麥、玉米等谷物，只不過(guò)通過(guò)不同萃取的方式來(lái)獲取杜松子風(fēng)味。

杜松子酒的釀造方法

 

 

杜松子酒又叫g(shù)in金酒、琴酒等，最先由荷蘭生產(chǎn)，但是在英國大量生產(chǎn)后才聞名于世，由于釀制方法多樣，增味類(lèi)型不同，衍生出眾多酒款，如今已成為世界第一大類(lèi)的烈酒，同時(shí)也是調配雞尾酒的六大基酒之一，并且用的最多。

至于杜松子酒是什么釀造的?很多人誤以為是杜松子，但實(shí)際其還是大麥、玉米等谷物經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾得到，只不過(guò)在蒸餾時(shí)，會(huì )通過(guò)不同方法來(lái)萃取杜松子的風(fēng)味物質(zhì)，例如混蒸萃取、分開(kāi)萃取調和等。

所以杜松子本身只能算是增味的一種輔料而已，類(lèi)似的輔料還有很多，例如荽子、豆蔻、甘草、橙皮等，不同酒廠(chǎng)所選用的輔料不同，但定位是杜松子酒，里面肯定會(huì )帶有杜松子味，而準確的配方，一般都是保密的，所以不同的杜松子酒風(fēng)味會(huì )有所不同。

目前根據類(lèi)型不同，主要可分為辣味金酒、老湯姆金酒、荷蘭金酒、果味金酒四種;根據產(chǎn)地不同，可分為荷蘭金酒、英式金酒/倫敦金酒、德式金酒以及美式金酒四種;當然其他國家和地區也有生產(chǎn)，只不過(guò)不那么具有特異性而已。

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