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醬酒七個(gè)輪次口感，一二輪次以香見(jiàn)長(cháng)/六七輪次以味見(jiàn)長(cháng)/三四五最優(yōu)

小狼 ? 行業(yè)百科 ? 2022-09-22 23:20:15 ?

都知道正宗醬香酒是采用坤沙工藝，要完成“12987”的釀造步驟，會(huì )經(jīng)過(guò)7輪次取酒，但最關(guān)鍵的是，醬酒七個(gè)輪次口感各不相同，基本上每瓶坤沙醬酒都會(huì )用每一個(gè)輪次酒進(jìn)行勾調，來(lái)達到最完美的酒體，同時(shí)也是風(fēng)味最豐富的狀態(tài)。

醬酒七個(gè)輪次口感

 

 

1、第一輪次酒口感

以香氣見(jiàn)長(cháng)，第一輪次酒剛強，帶有生糧香、青蘋(píng)果香、淡淡的焦香和輕微的酸香，口感偏酸澀，前中段味道比較突出，屬于清中帶醬，但后味不長(cháng)。

2、第二輪次酒口感

以香氣見(jiàn)長(cháng)，第二輪次酒清新，同樣會(huì )帶有生糧香、酸香、焦香，但不會(huì )那么難受，比較突出的是水果的清香，入口帶有明顯甜味，略帶一些酸澀，后味比較干凈。

3、第三輪次酒口感

第三輪次酒帶有明顯醬香味，還有花香、青草香、甜香，口感相對豐滿(mǎn)、醇厚，后味干凈、悠長(cháng)。

4、第四輪次酒口感

第四輪次酒醬香風(fēng)味最為突出，幾乎感知不到明顯的糧香、烘焙香、酸澀味，其酒質(zhì)最為協(xié)調、干凈、醇厚，是醬酒七個(gè)輪次口感最好的。

5、第五輪次酒口感

第五輪次酒的個(gè)性鮮明，不僅有怡人的烘焙香、青草香，還有突出的糧曲香、舒適的焦糊香，同時(shí)醬香味優(yōu)雅，整體展現出來(lái)的風(fēng)味也比較均衡。

6、第六輪次酒口感

第六輪次酒以味見(jiàn)長(cháng)，其醬香味稍微偏弱、焦香味更突出一些，同時(shí)帶有舒適的曲香，入口醬香濃郁、焦香突出，有淡淡的類(lèi)似巧克力的曲香味。

7、第七輪次酒口感

第七輪次酒以味見(jiàn)長(cháng)，有醬香味，但整體以焦糊味和酸香味為主，入口酸偏苦(與第一二輪次的酸澀不同)，酒體醇厚，但不純凈，有雜味，后味酸苦，略帶一絲咖啡味。

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