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清酒和白酒有什么區別，清酒度數低口感清冽/白酒度數高比較沖

小狼 ? 行業(yè)百科 ? 2022-09-22 22:48:27 ?

近些年日本清酒在國內越來(lái)越火，外觀(guān)看起來(lái)跟白酒一樣，都是以無(wú)色透明為主，那究竟清酒和白酒有什么區別呢?主要有三點(diǎn)，首先是原料不同，其次是釀造工藝不同，最后造成度數不同，口感風(fēng)味更是迥異，通常清酒喝起來(lái)清冽，而白酒喝起來(lái)辛辣。

清酒和白酒的區別

 

 

1、原料不同

日本清酒的釀造原料主要是酒米(酒造好適米)，專(zhuān)門(mén)用來(lái)釀酒的大米;而中國白酒的釀造原料主要是高粱，其次是玉米、大米等其他谷物，相對來(lái)說(shuō)比較相似的是中國的米香型白酒，都是用大米，只是釀造方法和口感風(fēng)味又完全不同了。

2、釀造工藝不同

日本清酒的釀造工藝首先是“磨米”，然后進(jìn)行糖化發(fā)酵，其本身屬于釀造酒，所以度數都不高。但清酒還分為“純米類(lèi)”，度數一般在15%左右，和“本釀造類(lèi)”，會(huì )添加少量酒精進(jìn)行加強，度數通常會(huì )略高一點(diǎn)，但通常也只在15-18%左右。

中國白酒的釀造工藝是制曲、發(fā)酵、蒸餾、貯藏等，屬于蒸餾酒，所以度數都比較高，絕大多數白酒都在38-60%左右，然后不同香型的釀造工藝又有較大差異，相對日本清酒來(lái)說(shuō)復雜度要大得多。

 

 

3、口感風(fēng)味不同

日本清酒度數低，相對來(lái)說(shuō)不那么沖，另外還可風(fēng)味甘口和辛口，甘口味道偏甜，辛口味道不甜，整體口感清冽，干凈;而中國白酒度數高，無(wú)論是氣味還是口感都比較沖，而且中國白酒香型分類(lèi)很多，不同香型的口感風(fēng)味又不同，復雜度和層次感要豐富的多。

現在知道清酒和白酒有什么區別了吧?雖然說(shuō)近幾年日本清酒越來(lái)越受歡迎，但在國內的市場(chǎng)終歸還是小眾，由于口感風(fēng)味不同，大多數人都愿意去嘗鮮，自然會(huì )有一部分人會(huì )喜歡，但要論豐富度，確實(shí)白酒更有優(yōu)勢，只是清酒屬于喝不喝酒都能夠來(lái)幾口，接受的了，白酒則屬于不喝酒的人完全喝不下去。

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