原漿酒和陳釀酒區別在于是否經(jīng)過(guò)“窖藏”，原漿酒是糧食經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾釀造而成，沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何處理的原始酒液，這種原漿酒很少直接出售，口感比較差，而陳釀酒就是將剛釀造出來(lái)的新酒，密封窖藏一段時(shí)間，能夠減少口感的辛辣，提升品質(zhì)及口感，但陳釀的可不一定是原漿酒。

原漿酒和陳釀酒區別

原漿酒又叫做原酒，是由糧食通過(guò)制曲、發(fā)酵、蒸餾而得到，沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾兌、混合的原始酒液，但通常這種原漿酒口感比較辛辣、刺激性很強，并且帶有許多有害的刺激性氣體，所以通常不會(huì )直接售賣(mài)，需要經(jīng)過(guò)儲存、勾兌才能上市銷(xiāo)售。

陳釀酒又叫窖藏酒，是將釀造出來(lái)的“新酒”，儲存一段時(shí)間，減少其口感的辛辣，讓酒體更加醇厚、柔和，口味協(xié)調，通常是用陶、瓷進(jìn)行儲存。被用來(lái)窖藏的“新酒”，可以是原漿酒，也可以是勾兌之后的混合酒。

原漿酒和陳釀酒區別關(guān)鍵就在于是否經(jīng)過(guò)“窖藏”的過(guò)程，相對來(lái)說(shuō)原漿酒是非常少見(jiàn)的，特別是一些大廠(chǎng)的原漿酒，沒(méi)有添加任何香精、香料等物質(zhì)，但會(huì )使用不同度數、不同批次的原漿酒進(jìn)行調和，所以異常珍貴。

陳釀酒的產(chǎn)量相對要大很多，因為蒸餾出來(lái)的酒液大多會(huì )經(jīng)過(guò)窖藏陳釀，只不過(guò)會(huì )有一個(gè)降度過(guò)程，降度之后得到的陳釀酒就會(huì )大很多，市場(chǎng)上稍微好一點(diǎn)的酒，基本上都可以稱(chēng)之為陳釀酒，基酒都是經(jīng)過(guò)幾年窖藏的。

最珍貴的是陳釀原漿酒，就是將未經(jīng)處理的原漿酒直接進(jìn)行窖藏陳釀，一般都是55-65的高度原漿酒，不經(jīng)過(guò)勾兌、降度處理，直接封壇窖藏，自然降度，這種陳釀原漿酒才是老饕最想要的，當然每一壇的價(jià)格也會(huì )相當高，但也是真正的年份酒，每一滴都有著(zhù)歲月的痕跡。