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6條最基礎的白酒知識，看似簡(jiǎn)單但可能顛覆你的認知

小狼觀(guān)天下 ? 行業(yè)百科 ? 2022-09-22 17:34:16 ?

有的人天天喝白酒，說(shuō)起口感來(lái)是一套一套的，但說(shuō)起白酒知識來(lái)，可不一定知道多少，中國白酒文化博大精深，劃分也非常細致，沒(méi)有深入了解的人，都不敢說(shuō)懂酒，但其實(shí)白酒的一些基礎知識，了解之后能夠幫助我們更好的選擇酒，而不只是簡(jiǎn)單的看品牌。

1、關(guān)于白酒度數

 

 

中國白酒度數一般在38-68度，目前一般將不同度數劃分為高度酒、降度酒、低度酒3種，高度酒躲在50°以上，而降度酒主要是指45°左右的酒，低度酒則一般在38度，盡管酒廠(chǎng)都宣傳52-54度的酒最好，但不同度數都有經(jīng)典酒款，高度數跟好酒沒(méi)有必然聯(lián)系，了解白酒知識后，選擇自己能接受的度數即可。

2、關(guān)于白酒香型

 

 

目前市場(chǎng)上最主要的是三大香型：醬香型、濃香型、清香型，市場(chǎng)份額是最大的，其次還有米香型、兼香型、馥郁香型、芝麻香型、鳳香型、特香型、老白干香型等等，酒的口感主要就是香型提供，當然品質(zhì)也會(huì )直接影響口感，而跟品牌無(wú)關(guān)。

3、關(guān)于白酒工藝

 

 

根據酒曲可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混曲酒;

根據工藝可分為固態(tài)法白酒、固液法白酒和液態(tài)法白酒;

酒曲的不同會(huì )直接影響香味物質(zhì)及口感，而工藝，則直接影響白酒的品質(zhì)，固態(tài)法白酒是常說(shuō)的純糧酒，而固液法白酒和液態(tài)法白酒就是常說(shuō)的酒精酒，普遍認為這種酒精勾兌酒長(cháng)期喝對身體不好，所以大多不推薦買(mǎi)“GB/T20821”和“GB/T20822”兩種，其他帶“GB/T”的都是純糧酒。

4、關(guān)于白酒口感

 

 

普遍認為純糧酒都是好酒，口感肯定要比酒精酒要好的，但實(shí)際這是個(gè)誤區，如今勾兌工藝越來(lái)越好，酒精酒的口感也越來(lái)越好，例如最受歡迎的牛欄山、二鍋頭等，這些所謂的高性?xún)r(jià)比口糧酒，實(shí)際大多都是酒精酒，口感并不比廉價(jià)的純糧酒差，所以不能通過(guò)口感來(lái)判斷純糧和酒精酒。

5、關(guān)于白酒陳年

 

 

人盡皆知“酒是陳的香”，所以很多人遇到好價(jià)、漏價(jià)就會(huì )囤很多白酒，然而存放白酒跟度數、香型、環(huán)境都有關(guān)系，酒精會(huì )揮發(fā)，低度數白酒存放時(shí)間長(cháng)就一股“水味”，而且大多香型陳放時(shí)間再長(cháng)，口感也不會(huì )變好，所以比較推薦的是醬香型、濃香型白酒，而且要52度以上的白酒，存放在陰涼干燥處密封好才行。

6、關(guān)于白酒容量

 

 

大多正裝白酒都是500ml，也就是常說(shuō)的“一斤裝”，但實(shí)際上500ml白酒沒(méi)有一斤，由于酒精的密度比較低，令白酒的密度減低，38度白酒的密度約為0.95，500ml重量只有475克;53度白酒的密度約為0.92，500ml重量只有452克，所以度數越高，重量越低，了解這些白酒知識，能讓我們更懂酒，也更有意思。

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