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汾酒產(chǎn)地在山西哪里？汾酒歷史簡(jiǎn)介

小狼 ? 行業(yè)百科 ? 2022-12-04 17:08:49 ?

汾酒來(lái)自山西省阜陽(yáng)市興化村。

它有著(zhù)長(cháng)達4000年的悠久歷史，1500年前的南北朝時(shí)期，深受皇帝高瞻的喜愛(ài)，寫(xiě)在二十四史，使汾酒成名。

以當地優(yōu)質(zhì)高粱為原料，蒸餾酒由中溫大麥和豌豆制成，用作糖化發(fā)酵起子，使用傳統和獨特的釀造技術(shù)。

 

汾酒

 

產(chǎn)品功能

純凈的香氣，甜美柔和，自然協(xié)調，回味清爽。

它以其清澈，純凈和悠長(cháng)的口味而聞名，它回味悠長(cháng)，強烈但無(wú)刺激，讓人感覺(jué)很好。汾酒是(清香)白酒的典型代表，它被稱(chēng)為中國白酒的祖先。

釀造技術(shù)

采用傳統而獨特的“蒸汽和兩次清澈”地面圓筒發(fā)酵工藝。

經(jīng)過(guò)28天的發(fā)酵，蒸餾，并根據質(zhì)量取出酒。蒸餾后，將發(fā)酵的谷物加入大曲(蒸餾酵母)中并發(fā)酵28天。

將酒蒸餾兩次并陳化一年以上。

“蒸汽”意味著(zhù)每次將一批原料(高粱)放入其中，必須單獨蒸一次。

“兩次澄清”是指將蒸過(guò)的高粱發(fā)酵兩次并蒸餾兩次，將其作為發(fā)酵谷物處理，清潔后，將一批新材料再投資用于蒸制酒。

原料和發(fā)酵谷物分開(kāi)蒸，這是汾酒和其他白酒制作工藝之間的顯著(zhù)差異。

在酒罐中發(fā)酵，不接觸土壤，保持酒的純凈和獨特的味道。

在整個(gè)釀造過(guò)程中，一些關(guān)鍵過(guò)程在手動(dòng)操作下完成，如蒸熟的高粱應煮熟而不粘。

漿料應均勻混合，所有這些都是機械化生產(chǎn)所不可替代的。

許多著(zhù)名的中國白酒，如茅臺，瀘州老窖和西鳳酒，都學(xué)會(huì )了汾酒的釀造技術(shù)。

原產(chǎn)地環(huán)境

興化村地區擁有綠色生態(tài)白酒的生產(chǎn)環(huán)境。

空氣和土壤含有許多有利于制造微生物的液體生長(cháng)的物質(zhì)。

形成了唯一適合生產(chǎn)汾酒的微生物系統。

用于釀造汾酒的水來(lái)自古井亭，水質(zhì)非常好。

包括鍶，鈣，鉬，鎂，鋅，碘，鐵，鎂等元素。

不僅有利于釀酒，還有益于人體的天然優(yōu)質(zhì)礦泉水。

這樣的水肯定會(huì )產(chǎn)生優(yōu)質(zhì)的汾酒。

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