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古井貢酒產(chǎn)地是哪里？古井貢酒怎么樣

小狼 ? 行業(yè)百科 ? 2022-12-04 18:25:15 ?

古井貢酒來(lái)自安徽省亳州市。

古井貢酒在中國釀酒史上有著(zhù)悠久的歷史。

古井貢酒起源于建安元年(公元196年)。

 

古井貢酒

 

產(chǎn)品功能

古井貢酒屬于濃香型白酒，味道濃郁，和諧柔和，回味悠長(cháng)。

安徽淮北平原優(yōu)質(zhì)小麥原料，古井鎮優(yōu)質(zhì)地下水，優(yōu)質(zhì)高粱，全粒面，蠟質(zhì)強。

利用當地獨特的天然微生物環(huán)境，采用傳統工藝釀制而成。

酯類(lèi)物質(zhì)的種類(lèi)和含量均超過(guò)其他品牌的白酒。

古井貢酒貢酒含有80多種香氣物質(zhì)，比其他物質(zhì)多15-30倍，含量是其他物質(zhì)的2-3倍。

同時(shí)，它還具有完整系列的有機酸丙酯，其他白酒不提供此功能。

釀造技術(shù)

古井貢酒是傳統技術(shù)與現代微生物技術(shù)的結合。

以高粱為原料，泥酒窖富含芽孢桿菌。

儲存期不少于六個(gè)月，以不同比例混合，用于不同輪次，它每年生產(chǎn)三輪發(fā)酵周期，第一輪和第二輪兩個(gè)月，第三輪八個(gè)月。

采用“三高一低”(高淀粉，高酸度，高含水量，低溫)和“三蒸一控”的獨特技術(shù)(蒸汽原料，蒸汽輔料，蒸底料，漿料)控制和雜質(zhì)去除)。

根據不同的發(fā)酵時(shí)間逐層蒸餾，根據酒的等級儲存。

基酒不少于五年，調味液不少于十年。

從原材料投入到產(chǎn)品交付不少于五年。

原產(chǎn)地環(huán)境

古井貢酒位于溫暖半濕潤的季風(fēng)氣候區。

四季分明，光照充足，氣候溫和，雨量適中，光，熱和水的良好結合。

優(yōu)越的地理環(huán)境和氣候為微生物的生長(cháng)和繁殖提供了極為有利的條件。

古井貢酒用古井水釀造，水層極深，水清澈，天然呈弱堿性。

水中含有鍶，碘，溴，硅和鈣等微量元素。

這些微量元素通過(guò)催化作用極大地促進(jìn)了古井貢酒中風(fēng)味物質(zhì)的多樣性和諧。

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