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純生啤酒和一般啤酒的區別，純生只是物理除菌/熟啤酒是高溫滅菌

小狼 ? 行業(yè)百科 ? 2022-09-23 08:52:09 ?

一般啤酒都是經(jīng)過(guò)巴氏殺菌或瞬時(shí)高溫滅菌的熟啤酒，優(yōu)點(diǎn)很明顯，就是保質(zhì)期時(shí)間長(cháng)，耐儲存，價(jià)格便宜，但口感風(fēng)味差，所以純生啤酒出來(lái)之后備受歡迎，市場(chǎng)一路走高，純生啤酒和一般啤酒的區別就在于沒(méi)有高溫滅菌，只采用無(wú)菌膜過(guò)濾來(lái)除菌。

純生啤酒和一般啤酒的區別

 

 

純生啤酒是目前市場(chǎng)上最受歡迎的啤酒種類(lèi)，價(jià)格比一般啤酒略高，但要比進(jìn)口啤酒、精釀啤酒要低很多，最關(guān)鍵是口感風(fēng)味還不錯。但很多人不知道的是，純生啤酒本就是比較特殊的類(lèi)型，是生啤與熟啤中的一種。

一般啤酒是經(jīng)過(guò)高溫滅菌處理(巴氏殺菌或瞬時(shí)高溫滅菌)的熟啤酒;而生啤與之相反，是不經(jīng)過(guò)高溫滅菌，保留活性酵母的啤酒;而純生啤酒，在生啤的基礎上，采用無(wú)菌膜過(guò)濾技術(shù)來(lái)達到物理除菌效果的。

一般啤酒犧牲風(fēng)味來(lái)獲得較長(cháng)的保質(zhì)期，而生啤是保留風(fēng)味不在意保質(zhì)期，純生啤酒則是去中間，選擇放棄一部分風(fēng)味，來(lái)延長(cháng)一定的保質(zhì)期，嚴格來(lái)說(shuō)，純生啤酒也是生啤的一種，只不過(guò)風(fēng)味物質(zhì)沒(méi)有那么豐富了而已。

所以純生啤酒和一般啤酒的區別就在于是否經(jīng)過(guò)高溫滅菌處理，凡是經(jīng)過(guò)高溫滅菌處理的就是一般的熟啤酒，沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫滅菌的，只用物理除菌的就是純生啤酒，例如雪花純生、青島純生等，都是這種，口感相對一般啤酒確實(shí)更新鮮、更好喝，價(jià)格還不算貴。

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