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《啤酒術(shù)語(yǔ)和分類(lèi)》團體標準研討會(huì )在京召開(kāi)

小狼 ? 行業(yè)百科 ? 2022-09-22 18:04:48 ?

6月5日，根據中國酒業(yè)協(xié)會(huì )啤酒分會(huì )標準發(fā)布工作計劃，《啤酒術(shù)語(yǔ)和分類(lèi)》團體標準研討會(huì )在北京召開(kāi)。本次會(huì )議采用線(xiàn)上線(xiàn)下結合的方式。華潤雪花、青島、百威(投資)中國、燕京、嘉士伯、珠江、千島湖、藍貝、泰山、喜啤士、優(yōu)布勞、大躍、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院等22名起草工作組成員參加了本次會(huì )議，會(huì )議由中國酒業(yè)協(xié)會(huì )常務(wù)副秘書(shū)長(cháng)兼啤酒分會(huì )秘書(shū)長(cháng)何勇、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院首席顧問(wèn)張五九主持。

會(huì )上何勇秘書(shū)長(cháng)首先向參會(huì )人員介紹了此標準制定的目的和意義。他表示，近幾年啤酒行業(yè)在個(gè)性化、多樣化消費需求的推動(dòng)下，啤酒品類(lèi)迅速發(fā)展，為更好的滿(mǎn)足國內啤酒產(chǎn)品升級創(chuàng )新需求，制定符合我國啤酒行業(yè)的分類(lèi)體系尤為重要?！镀【菩g(shù)語(yǔ)和分類(lèi)》雖然是團體標準，但在制定過(guò)程中一定要結合目前行業(yè)發(fā)展趨勢，與國際保持接軌。該標準是啤酒相關(guān)標準體系的頂層設計，為將來(lái)相關(guān)標準的修制定提供依據，對未來(lái)啤酒行業(yè)發(fā)展的具有重要意義?！镀【菩g(shù)語(yǔ)和分類(lèi)》團體標準自2019年初啟動(dòng)行業(yè)調研與數據征集工作，截至目前已完成了2次組內意見(jiàn)征集和會(huì )上討論工作，感謝大家長(cháng)期以來(lái)對標準制定工作的重視，希望繼續提出寶貴建議，共同制定出科學(xué)的具有中國特色的標準，填補國內啤酒行業(yè)該領(lǐng)域空白。

 

波瑞帝4號啤酒

 

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關(guān)于中國啤酒分類(lèi)體系的意義，中國食品工業(yè)發(fā)酵研究院首席顧問(wèn)張五九在去年技術(shù)委員會(huì )上就從宣傳體系、技術(shù)體系、產(chǎn)品體系等方面強調了建立中國啤酒分類(lèi)體系對未來(lái)啤酒行業(yè)發(fā)展的重要性，并對溯源歸類(lèi)遞進(jìn)模塊組合法的框架和意義進(jìn)行了詳細闡述。他表示，“溯源歸類(lèi)遞進(jìn)模塊組合法”對啤酒行業(yè)意義在于：1)使每一種啤酒都能按照技術(shù)屬性找到自己的“家”;2)揭示啤酒本質(zhì)，消除神秘感，拓展思路，鼓勵產(chǎn)品創(chuàng )新;3)形成釀造及感官要素完整表達，尊重有技術(shù)特色的代表性傳承。

標準討論期間，起草工作組成員對標準的分類(lèi)體系和基本框架給予了肯定。并對已有的啤酒術(shù)語(yǔ)的表述進(jìn)行規范和擴充;對分類(lèi)規則中重復性條款進(jìn)行了簡(jiǎn)化。下一步標準秘書(shū)處將根據起草工作組建議對啤酒術(shù)語(yǔ)、分類(lèi)原則部分進(jìn)一步完善，重點(diǎn)對分類(lèi)體系在現有啤酒中的應用進(jìn)行示范補充。該標準計劃在今年年底發(fā)布。

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