想要為女兒準備陳年女兒紅的，完全可以在家自釀，畢竟這只是發(fā)酵型黃酒，相比白酒來(lái)說(shuō)，女兒紅的釀造工藝要簡(jiǎn)單得多，只需要根據女兒紅釀酒五個(gè)步驟來(lái)做即可，原料只要就是糯米和紅糖，釀制出來(lái)的女兒紅味道香醇，而且營(yíng)養豐富。
女兒紅釀酒五個(gè)步驟
1、蒸飯
將洗凈的糯米放在水里浸泡兩三個(gè)小時(shí)，然后用紗布包起來(lái)放在大鍋上隔水蒸熟。
2、拌曲
將蒸熟的米飯打散，自然冷卻后，在加水、麥曲(糯米的10%)、酒母(發(fā)酵醪液的10%)、紅糖，混合均勻。
3、發(fā)酵
將混合均勻的原料裝入缸內，中間打個(gè)窩，先控制在25℃左右自行發(fā)酵12小時(shí)左右，然后控制發(fā)酵溫度在30℃左右，加飯之后進(jìn)行攪拌再發(fā)酵，一般進(jìn)行30-50天。
4、取酒
發(fā)酵結束后，就可以壓榨取酒，或者只取上層清液，倒入鍋中文火燒制80-85℃左右，保持20-30分鐘，進(jìn)行殺菌。
5、儲存
然后再趁熱放入干凈的陶壇中存放，密封保存至低溫干燥的室內即可。當然也可以直接飲用，這種剛釀制好的黃酒口感不夠醇厚，但會(huì )比較香甜，經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間儲存之后才會(huì )變得更加香醇，了解清楚女兒紅釀酒五個(gè)步驟后在家就可以自己釀制了。
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