黃酒是世界三大古酒之一，是中國特產(chǎn)而且僅中國有之，目前最出名的就是紹興黃酒，雖然市場(chǎng)上的紹興黃酒種類(lèi)很多、名稱(chēng)五花八門(mén)，但實(shí)際上只有紹興黃酒四種類(lèi)型，是根據含糖量來(lái)劃分的，不同類(lèi)型的紹興黃酒口感風(fēng)味明顯不同，同時(shí)也有專(zhuān)門(mén)的名稱(chēng)代表。
紹興黃酒四種類(lèi)型：元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒
紹興黃酒四種類(lèi)型
1、元紅酒
紹興元紅酒是干型黃酒代表，因酒壇外壁刷成朱紅色而得名，其含糖量小于15g/L，干代表的就是含糖量少，喝起來(lái)不甜，主要特點(diǎn)是味爽微苦;
2、加飯酒
紹興加飯酒是半干型黃酒代表，因原料配比中水減少，飯增加而得名，其含糖量在15-40g/L，喝起來(lái)帶有一點(diǎn)甘甜，主要特點(diǎn)是醇厚甘爽;
3、善釀酒
紹興善釀酒是半甜型黃酒代表，由清代沈永和釀坊首創(chuàng )，靈感來(lái)自釀制醬油，以元紅代水來(lái)釀酒，其含糖量在40-100g/L，喝起來(lái)有明顯甜味，主要特點(diǎn)是濃郁醇香;
4、香雪酒
紹興香雪酒是甜型黃酒代表，1912年新創(chuàng )，用糟燒代替水，用淋飯法釀制而成，只用白色酒藥，因酒體呈白色而得名，其含糖量大于100g/L，喝起來(lái)很甜，主要特點(diǎn)為色白如雪，芳香濃甜。
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