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雅文邑和干邑有什么區別，雅文邑注重原酒陳年/干邑注重調配工藝

小狼 ? 行業(yè)百科 ? 2022-09-22 22:11:15 ?

雅文邑和干邑本質(zhì)上都屬于法國葡萄白蘭地蒸餾酒，那到底雅文邑和干邑有什么區別呢?最簡(jiǎn)單的說(shuō)法就是產(chǎn)地不同，所使用的葡萄品種也不同，但最終造成的，是雅文邑白蘭地和干邑白蘭地的口感風(fēng)味不同，盡管雅文邑在國內名氣不如干邑，但實(shí)際品質(zhì)還在其之上。

雅文邑和干邑的區別

 

 

雅文邑是法國西南部的加斯科涅地區中心雅文邑地區生產(chǎn)的白蘭地，主要有下雅文邑、泰納雷澤、上雅文邑三大子產(chǎn)區，目前年均產(chǎn)量約為540萬(wàn)瓶，使用的釀酒葡萄可以多達10余種，最常見(jiàn)的四種葡萄是巴科22A(Baco 22A)、鴿籠白、白福兒和白玉霓。

 

 

干邑是法國波爾多產(chǎn)區北面的干邑產(chǎn)區，主要有大香檳區、小香檳區、邊緣區、上乘林區、優(yōu)質(zhì)林區、普通林區6大子產(chǎn)區，目前年均產(chǎn)量約為1.8億瓶，使用的釀酒葡萄90%以上必須是玉霓、白福兒、鴿籠白;剩下的10%可以是白朱朗高和賽美蓉等。

 

 

在釀酒工藝方面，干邑必須在夏朗德蒸餾壺中進(jìn)行兩次蒸餾，蒸餾得到的酒液高達70%，然后必須在法國橡木桶中熟成2年以上;而雅文邑則使用傳統銅制壺式蒸餾器，只蒸餾一次，得到的酒液只有57%左右。

 

 

但干邑白蘭地通常熟成之后還會(huì )進(jìn)行稀釋?zhuān)瑢е嘛L(fēng)味會(huì )喪失掉部分;而雅文邑由于酒精度本就不那么高，加上長(cháng)年貯藏，所以不用稀釋?zhuān)踔敛粫?huì )加入風(fēng)味劑或調色劑，所以風(fēng)味更加豐富集中，而干邑則通常會(huì )加入少量添加物進(jìn)行調和。

 

 

在品質(zhì)上，干邑強調的是調配的藝術(shù)，比較擅長(cháng)將不同年份的生命之水(基酒)調配在一起，令干邑變得更加柔和優(yōu)雅;而雅文邑則更注重年份的特質(zhì)，所以雅文邑通常生產(chǎn)vsop等級以上的白蘭地酒，主打的高年份酒，帶來(lái)更多陳年的味道，現在你知道雅文邑和干邑有什么區別了吧，從產(chǎn)區、釀造到口感風(fēng)味，有太多不同。

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