解答：佛跳墻是福建名菜，主要是將海參，鮑魚(yú)，瑤柱，魚(yú)唇，花菇，蹄筋，杏鮑菇等多種食材混合，放入高湯中慢慢煨煮而成?？诟惺值目诟熊洜€葷香濃郁，據說(shuō)之所以叫做佛跳墻，是因為香味誘人的，連佛祖來(lái)了也扛不住。
佛跳墻是什么菜?
佛跳墻是閩菜中的經(jīng)典，最早源自清代道光年間，主要是以18種葷菜為主料，比如鮑魚(yú)，海參，魚(yú)唇，雞鴨等，以12多種其他菜為輔料，比如筍尖，干貝，香菇，鵪鶉蛋等，放入紹酒，用文火慢慢熬制5-6小時(shí)而成。往往會(huì )在壇蓋上放置荷葉，密封住香氣，導致揭開(kāi)蓋子的時(shí)候，瞬間就酒香和肉香撲鼻，十分的誘人。
據說(shuō)佛跳墻是從一個(gè)要飯的乞丐獲得的靈感，因為每天要到的菜種類(lèi)很多但分量很少，所以每次都是直接將它們混到一起食用，后來(lái)被福州聚春園菜館的老板鄭春意外發(fā)現，香氣撲鼻，便得到了啟發(fā)，后來(lái)才創(chuàng )造出了這道佛跳墻?，F在佛跳墻已經(jīng)成為了國宴中的必備菜品。
佛跳墻名字的由來(lái)
其實(shí)佛跳墻最初是叫做“壇燒八寶”的，后來(lái)改為了“福壽全”，最后才改成“佛跳墻”，關(guān)于名字的由來(lái)有兩種說(shuō)法：
1. 因為此菜香氣誘人，所以在開(kāi)啟蓋子后，吸引來(lái)了旁邊寺廟的和尚，甚至翻墻而入，請求品嘗。所以后來(lái)就命名為佛跳墻。
2. 因為聚春園中有很多的文人來(lái)品嘗福壽全，后來(lái)又意味秀才作了一首詩(shī)“壇起葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來(lái)”，比喻菜香濃郁到，連佛都動(dòng)了凡心。后來(lái)就逐漸的改名為“佛跳墻”。
本文由網(wǎng)上采集發(fā)布，不代表我們立場(chǎng)，轉載聯(lián)系作者并注明出處：http://www.arpiran.com/hangyebk/202302/37818.html
相關(guān)推薦
-
中國各省份過(guò)年必吃菜品，福建佛跳墻榜上有名
年味可以是故事，可以是風(fēng)俗，也可以是一道菜，如今時(shí)代在變，很多傳統風(fēng)俗漸漸消失，唯一讓人覺(jué)得年味更濃的就是代表菜了。各地都有最能代表年味...
-
福州有什么特產(chǎn) 佛跳墻是福州有名的代表菜
福州的龍眼荔枝以及佛跳墻、角梳等都是非常有名的特產(chǎn)，福州位處于我國的東南沿海，是福建省的省會(huì )，經(jīng)濟十分發(fā)達，人文藝術(shù)水平也比較高。福州的...
-
佛跳墻怎么有酸味？佛跳墻有酸味怎么辦（變質(zhì)了）
佛跳墻是福建有名的菜肴，是閩菜系。有人發(fā)現佛跳墻有些發(fā)酸，其實(shí)佛跳墻自身是不帶酸味的，但是假如沒(méi)保存好變質(zhì)了可能讓佛跳墻有異味，所以當福...
-
佛跳墻是什么地方的名菜：福州名菜（制作工序繁瑣）
佛跳墻是大家都聽(tīng)過(guò)的一道菜，這道菜非常的有名，據說(shuō)一道佛跳墻要做很久，而且價(jià)格十分昂貴，那么佛跳墻是什么地方的名菜，又是怎么制作的呢? 佛...
-
佛跳墻是什么：福建名菜（融匯多種食材而成）
佛跳墻又被稱(chēng)為福壽全，起源于我國福建省的省會(huì )城市福州市。佛跳墻是福建菜系的代表，極具特色。該菜式食材豐富、選材名貴、色香味俱全，味道鮮香...
-
佛跳墻是誰(shuí)發(fā)明的 它是清朝福建菜館老板發(fā)明的
佛跳墻是一道廣為人知卻不被廣被使用的一道菜，佛跳墻因為其較高的營(yíng)養價(jià)值與食材的昂貴復雜所為人們所熟知，也因為其昂貴的造價(jià)而使很多人并無(wú)法...
-
佛跳墻是福建名吃，為何多數當地人都無(wú)緣品嘗？（奢侈
雖然佛跳墻這種美食發(fā)源于福建，并且由于味道鮮美獨特的而享譽(yù)全國，不過(guò)絕大多數福建人都沒(méi)有機會(huì )一飽口福。原因不外乎兩點(diǎn)，一來(lái)是地理的原因，...
-
佛跳墻里面有什么材料?多種名貴材料(鮑魚(yú)海參少不了
佛跳墻雖然是福建的一道特色菜，但是在全國范圍內的名氣也是非常大的，并且因為其中使用的原料都是極為名貴的材料，所以很多人只要一想到豪華美食...
-
佛跳墻的由來(lái)：原名福壽全（古詩(shī)引用佛跳墻）
在光緒年間，福州某官員巴結布政使周蓮，讓家人親手用紹興酒裝多種食品，包括雞肉，鴨肉，羊肉等，外加上多種輔料，再慢慢煨制，周蓮作為福建人非...
