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佛跳墻是什么地方的名菜：福州名菜（制作工序繁瑣）

小狼 ? 行業(yè)百科 ? 2023-02-25 09:36:07 ?

佛跳墻是大家都聽(tīng)過(guò)的一道菜，這道菜非常的有名，據說(shuō)一道佛跳墻要做很久，而且價(jià)格十分昂貴，那么佛跳墻是什么地方的名菜，又是怎么制作的呢?

佛跳墻是什么地方的名菜

 

佛跳墻是什么地方的名菜 佛跳墻工序繁瑣

 

佛跳墻是福州的名菜。福州是福建省的省會(huì )，當地的閩菜十分有名。佛跳墻不僅在福州當地有很高的名氣，在全國范圍內也很受人們歡迎。有不少特色菜館會(huì )以佛跳墻為招牌菜，由此可見(jiàn)，佛跳墻不僅在味道上，還是在營(yíng)養上都能夠滿(mǎn)足人們的需求。據傳，佛跳墻在清朝時(shí)就已經(jīng)被研制出來(lái)了。與風(fēng)味菜相比，佛跳墻更像是一道營(yíng)養豐富的補品。

佛跳墻工序繁瑣

 

 

與其他許多材料簡(jiǎn)單但是做法復雜的菜相比，佛跳墻不僅對原料的選擇有很高的要求，同時(shí)在制作工序上也十分繁瑣。據稱(chēng)，佛跳墻光原材料就有十多種，其中不乏許多價(jià)格昂貴的材料，例如鮑魚(yú)以及魚(yú)唇。除了肉類(lèi)之外，佛跳墻當中還需要添加許多蔬菜，例如杏鮑菇和花菇。

 

 

無(wú)論是佛跳墻中的哪種材料，嘗起來(lái)都讓人感覺(jué)湯汁飽滿(mǎn)，口感像是爆汁一般，這與佛跳墻的選材有密切關(guān)系。許多原料復雜的菜在制作成功后往往只能?chē)L出一種或兩種口味，但是佛跳墻在保證原料復雜的同時(shí)，又讓每一種食材的口感都能夠凸顯出來(lái)，十分難得。

佛跳墻全球知名

 

 

制作佛跳墻要先將十幾種原料單獨烹飪，將其制作成菜，然后放在一起煮。佛跳墻的靈魂在于熬制的高湯，以及在其中加大量黃酒，尤其是紹興酒加的最多。加酒后，要煮上十幾個(gè)小時(shí)，這樣才能保證湯汁醇厚并且食材入味。佛跳墻早在上個(gè)世紀就有很高的人氣，據稱(chēng)，上世紀1965年以及1980年，在廣州和香港地區曾引發(fā)了一陣又一陣制作佛跳墻的風(fēng)潮。

 

 

由此，該活動(dòng)的影響力拓展至了全球。全世界范圍內的許多華僑餐館也都紛紛將佛跳墻作為招牌菜，以吸引其他華僑或外國友人的注意。2018年9月份，佛跳墻正式被正名為是福建省的十大名菜之一。與口味相比，許多人進(jìn)食佛跳墻是由于其營(yíng)養豐富。鮑魚(yú)、海參以及諸多蔬菜帶給人的營(yíng)養是非常豐富的，再加上佛跳墻非常美味，因此受到許多人，尤其是南方人的歡迎。

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