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10種方法讓你成為更好的品酒師

小狼 ? 行業(yè)百科 ? 2022-09-22 17:29:49 ?

專(zhuān)業(yè)侍酒師通常了解葡萄栽培的具體情況，比如世界各地葡萄園土壤含量的細節，或者當地和全球事件如何促使葡萄酒發(fā)生微妙變化，從而幫助他們確定年份和產(chǎn)地。

這一過(guò)程需要多年的投入和準備，但你不必成為大師，就能更好地欣賞一瓶?jì)?yōu)質(zhì)的赤霞珠。這里有10個(gè)小技巧，可以讓你成為更好的品酒師。

1.做好準備

在漫長(cháng)的一天結束時(shí)，一杯葡萄酒可以幫助你放松，但如果你太累了，你可能無(wú)法專(zhuān)注于味道。身體不適也會(huì )降低察覺(jué)細微差別的能力。為了更好的品嘗葡萄酒，你要表現得健康、精力充沛。

穿上最好的衣服，你的頭腦會(huì )為復雜的味道做好準備，但不要噴太濃的香水或古龍水，因為這些也會(huì )影響正確品嘗葡萄酒的能力。避免吃或喝任何味道濃烈的東西，比如大蒜或卡布奇諾，因為這些東西會(huì )讓味覺(jué)變遲鈍。如果有必要的話(huà)，可以吃點(diǎn)蘋(píng)果片或冰糕之類(lèi)的開(kāi)胃菜，這樣你就可以更好的品嘗紅酒了。

2.從最好的環(huán)境開(kāi)始

品嘗地點(diǎn)和品嘗方式同樣重要，播放的音樂(lè )、周?chē)脑胍?、燈光、顏色、質(zhì)地和人都會(huì )影響品嘗葡萄酒的方式。粗糙的音樂(lè )會(huì )讓它嘗起來(lái)很酸，餐館里的音樂(lè )很吵很討厭。

另一方面，醇厚、流暢的音樂(lè )可以增強味道，這就是為什么許多高檔活動(dòng)在提供飲料的時(shí)候會(huì )雇一個(gè)爵士四重奏來(lái)演奏。

3.好酒配好酒杯

玻璃的形狀可以影響紅酒的呼吸，影響香氣、溫度和質(zhì)地。甚至在飲料被倒出來(lái)之前，在手中握著(zhù)酒杯的觸覺(jué)體驗就已經(jīng)為你準備好了一種微妙的感官體驗。為了獲得最佳的體驗，用適合葡萄酒品種的高質(zhì)量玻璃杯來(lái)盛放葡萄酒。

 

 

4.選擇酒精含量較低的品種

研究表明，與酒精含量較高的紅酒品種相比，酒精含量適中(約13%)的紅酒更能讓我們感受到味道。釀酒師和評論家斷言，高酒精飲料可能缺乏維度和微妙之處，酒精含量較低的葡萄酒會(huì )帶來(lái)更豐富的風(fēng)味。

5.樣品感覺(jué)極端

如果你是品酒新手，你會(huì )想知道侍酒師所說(shuō)的酒是酸的、有橡木味的或光滑的是什么意思。在你努力想要理解的特性中找出特別強和弱的年份，通過(guò)品嘗這些極品，你會(huì )對葡萄酒的結構有一定的了解，然后把這種體驗帶到不那么明顯的葡萄酒中去。

6.品嘗來(lái)自不同葡萄園和地區的同種葡萄酒

從不同的地方嘗試相同的風(fēng)格，并注意不同的地方。比如，可以嘗試一下來(lái)自加州的霞多麗(Chardonnay)，然后將它與生長(cháng)在夏布利(Chablis)中的同類(lèi)品種進(jìn)行比較。它們是相似的，但是經(jīng)過(guò)仔細的觀(guān)察和反復的采樣，你會(huì )發(fā)現它們并不是不可區分的。

7.用眼睛看

看著(zhù)酒倒進(jìn)杯子里，紅葡萄酒和白葡萄酒在陳釀過(guò)程中都會(huì )變色。淡黃色的葡萄酒可能比金色的葡萄酒更年輕，紅葡萄酒在陳釀過(guò)程中會(huì )褪色，所以紅寶石色的葡萄酒可能比深紫色的葡萄酒更古老。然而，外貌并不能告訴你一切，尤其是在年齡方面。

8.旋轉酒杯

雖然氧氣會(huì )破壞瓶子里的酒，但一旦將紅酒倒進(jìn)杯子，酒就需要呼吸。像專(zhuān)業(yè)人士一樣旋轉酒杯，保持肘部不動(dòng)，然后在空中以小的同心圓移動(dòng)手腕。

9.聞一聞

每一種葡萄都是獨一無(wú)二的，每一種都會(huì )產(chǎn)生獨特的風(fēng)味和獨特的香氣。喝一小口，用舌根壓住，然后用鼻子吸氣和呼氣。以這種方式聞酒，可以直接將香味傳遞到嗅覺(jué)，當與酒的味道結合在一起時(shí)，就能得到酒的特征的多維度圖像。

10.慢慢地喝

葡萄酒是需要細細品味的，小口啜飲可以讓你充分體驗到酒的個(gè)性。用嘴的后部來(lái)吸，用鼻子呼吸，繼續享受香味和味道，還要考慮回味。

與你希望掌握的任何技能一樣，成為專(zhuān)家的最好方法是經(jīng)常練習。品嘗各種各樣的葡萄酒，很快你就會(huì )有一個(gè)你喜歡的列表，每次都花點(diǎn)時(shí)間聞一聞，啜飲一口，你就會(huì )對這款酒非常熟悉，你在任何地方都能認出它。

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