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溫酒和冷酒的區別，溫酒口感舒適有害物質(zhì)少/冷酒辛辣刺激易上頭

小狼 ? 行業(yè)百科 ? 2022-09-22 22:17:29 ?

不管是看古裝劇還是古著(zhù)作，都會(huì )發(fā)現古代都是喝溫酒，如今基本都是直接喝冷酒，雖然看起來(lái)只是溫熱一下，溫度不同而已，但實(shí)際溫酒和冷酒的區別重點(diǎn)在于口感，溫熱之后的酒香味會(huì )更加濃郁，同時(shí)酒精度會(huì )降低一點(diǎn)，有害物質(zhì)會(huì )隨之揮發(fā)，對人體的刺激也會(huì )降低。

溫酒和冷酒的區別

 

 

所謂冷酒，其實(shí)就是常溫的酒，無(wú)論是在《紅樓夢(mèng)》還是李時(shí)珍，都記載了直接喝冷酒對身體不好，這其實(shí)是因為古代釀酒工藝不夠完善，雖然只是低度發(fā)酵酒，但里面含有大量有害物質(zhì)，例如甲醇、甲醛、乙醛等有害物質(zhì)。

這些有害物質(zhì)不僅會(huì )讓口感變得辛辣刺激易上頭，而且過(guò)量攝入還會(huì )引起中毒，所以古人發(fā)現溫熱之后的酒，口感變得更好，同時(shí)不會(huì )引起中毒，才有了喝溫酒的習慣，不僅在古裝劇中經(jīng)?？梢钥吹?，各大古籍中都有記載，最出名的就是溫酒斬華雄。

另外就是暖身的效果，雖然“酒”本身屬燥熱食物，喝了有暖身效果，但實(shí)際冷天喝冷酒，反而需要內臟器官去暖酒，造成虛假暖身的效果，而溫酒喝下去，散發(fā)出來(lái)的熱量才能更好的起到暖身效果，所以溫酒和冷酒的區別非常明顯，這也是為什么古人都是喝熱酒。

如今之所以喝溫酒的比較少，這是因為當下釀酒工藝完善，酒質(zhì)比較純凈，有害物質(zhì)較少，不用通過(guò)加熱來(lái)?yè)]發(fā)。另外高度數白酒反而更受歡迎，而且也不用追求喝酒暖身，完全不缺取暖方式，所以古代多喝溫酒，如今主要喝冷酒。

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