在許多網(wǎng)站、文章、書(shū)籍介紹調酒時(shí),常??吹健高@是一杯長(cháng)飲/短飲型的調酒」這種描述,但到底什么長(cháng)飲、短飲?兩者又有什么差別呢?
先說(shuō)結論,「通?!归L(cháng)飲會(huì )是裝在Highball 杯、Tom Collins 杯這種比較高、容量較大的杯型,可以飲用較長(cháng)的時(shí)間;短飲則是裝在馬丁尼杯、高腳杯這種杯型,建議快速喝完的調酒。但是,會(huì )特別強調「通?!?,是因為長(cháng)/短飲的分法并沒(méi)有明確的規定。
長(cháng)飲型 long drink

長(cháng)飲型 long drink
經(jīng)典的長(cháng)飲就像Highball、Gin Tonic 這種裝在長(cháng)杯型的調酒,也被稱(chēng)為tall drink,通常容量較大、加入許多副材料(汽水、蘇打、果汁等);也會(huì )加入較多的冰塊。
長(cháng)飲型調酒通常放到30分鐘內飲用完畢都沒(méi)問(wèn)題,冰塊融水對于風(fēng)味的影響沒(méi)有那么顯著(zhù)(當然放太久還是會(huì )過(guò)度融水啦)。
短飲型short drink

短飲型short drink
短飲型最經(jīng)典則是像馬丁尼,或是琴蕾、瑪格麗特等這種裝在高腳杯的調酒。短飲型在調制中已經(jīng)經(jīng)過(guò)充分冷卻,通常杯中也不會(huì )再加入冰塊(雖然最近很流行碟型杯中放大冰)。
短飲調酒很快就會(huì )開(kāi)始回溫,層次也會(huì )散掉,因此通常會(huì )建議短飲型調酒要在10分鐘左右喝完。
短飲還是長(cháng)飲?
應該有些人會(huì )想到,有些調酒是裝在古典杯/威杯中加入大冰,像是Old Fashioned、老廣場(chǎng)Vieux Carré、Negroni 內格羅尼……等這種類(lèi)型的調酒,那要算是短飲還長(cháng)飲?
就像前面說(shuō)的,長(cháng)/短飲并沒(méi)有一種明確的分法,小編個(gè)人認為這種算是「可以喝比較慢的短飲」。這種類(lèi)型的調酒加入了冰塊,可以保持低溫長(cháng)一些,此外多一些融水時(shí)也會(huì )產(chǎn)生不一樣的口感。但是又不像長(cháng)飲型可以放到那么久。
長(cháng)/短飲型的分法,與飲用時(shí)間真的沒(méi)有絕對,也是有聽(tīng)說(shuō)過(guò)很厲害的馬丁尼喝了半小時(shí)還是很好喝,而且反而隨著(zhù)溫度變化產(chǎn)生了不同樣貌,香氣變得更奔放。
不管是什么調酒,溫度對于口感的影響都是非常重要的,所以最重要的還是注意不要過(guò)度回溫與融水!
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