說(shuō)起葡萄酒，國人最先反應的就是紅酒，也就是紅葡萄酒，而白葡萄酒相對來(lái)說(shuō)接觸的就少很多。普遍認為白葡萄酒和紅葡萄酒的區別就在于顏色和味道，認為白葡萄酒是甜酒，而紅葡萄酒則更適合品嘗，但實(shí)際這是完全錯誤的認知，白葡萄酒和紅葡萄酒雖然口感確實(shí)不同，但并不是甜度上的問(wèn)題。
白葡萄酒和紅葡萄酒的區別
1、顏色的不同
在顏色上，白葡萄酒和紅葡萄酒的區別非常明顯，白葡萄酒通常是透明或淡黃色，而紅葡萄酒則主要是紫紅色。這主要是因為紅葡萄酒是紅色葡萄釀造的，紅葡萄的果皮中含有花青素成分，將葡萄汁染成了紅色;而白葡萄酒則是用剝了皮的白葡萄釀成，顏色自然很淡。
2、香味的不同
紅葡萄酒聞起來(lái)都有一股黑加侖、桑葚等黑色或紅色水果的味道，而且香氣濃郁強烈，有些還會(huì )帶有橡木桶的煙熏味;而白葡萄酒則給人西柚、檸檬、菠蘿等熱帶水果的香氣，大多都比較淡，只有極少部分會(huì )濃些，沒(méi)有太多雜陳的氣味，比較清香。
3、口感的不同
不管是白葡萄酒還是紅葡萄酒，都可以感覺(jué)到明顯的酸味，但不同的是，談到紅葡萄酒，離不開(kāi)一個(gè)“澀”，這是白葡萄酒不具備的一個(gè)味道特點(diǎn)，而“澀”的來(lái)源主要就是葡萄皮中攜帶的單寧，所以白葡萄酒是品嘗不到的。
很多人認為白葡萄酒偏甜，紅葡萄酒的口感更豐富，但實(shí)際上并不對，甜度是由殘糖決定的，兩者都有干型、半干型、半甜型和甜型4種，不可否認的是，市面上干紅的數量最多，而甜紅少之又少，所以普遍認為紅酒酸澀，而白葡萄酒甜，但也有干白，同樣酸味明顯，一點(diǎn)都不甜。
4、食物搭配的不同
葡萄酒真正的作用是配餐用的，它還有一個(gè)名字叫佐餐酒，但不同的葡萄酒需要搭配不同的食物，而有一句諺語(yǔ)將白葡萄酒和紅葡萄酒的區別說(shuō)的很清楚，就是“紅配紅、白配白”，紅葡萄酒適合搭配牛肉、羊肉、豬肉等紅肉，而白葡萄酒適合搭配魚(yú)肉、海鮮等白肉。
紅葡萄酒中的單寧，與肉質(zhì)中的蛋白質(zhì)水乳交融，能夠令肉質(zhì)變得更鮮嫩、酒液更柔順，同時(shí)紅葡萄酒中的酸度，能夠充分化解肉質(zhì)的油膩感;而白葡萄酒主要以高酸為主，能夠調出白肉里的鮮美，讓海鮮河鮮吃起來(lái)更鮮，還十分開(kāi)胃。
5、飲用溫度的不同
紅葡萄酒的最佳飲用溫度在13-18℃，主要在室溫內飲用即可，無(wú)需冰鎮;而白葡萄酒的最佳飲用溫度在7-13℃，低溫能夠讓白葡萄酒的香味聚集，展現更好的風(fēng)味。
本文由網(wǎng)上采集發(fā)布，不代表我們立場(chǎng)，轉載聯(lián)系作者并注明出處：http://www.arpiran.com/hangyebk/202207/29694.html
相關(guān)推薦
-
classic是什么牌子的酒，不是牌子而是代表品質(zhì)很好
很多人看到紅酒瓶上標有classic字樣，想問(wèn)問(wèn)classic是什么牌子的酒，但實(shí)際上classic并不是指的品牌，而是說(shuō)的品質(zhì)，代 表經(jīng)典好酒的意思，最初是在德國葡...
-
cabernet sauvignon什么意思，是最受歡迎的葡萄品種赤霞珠
在很多干紅的瓶身上都可以看到cabernet sauvignon，那到底這個(gè)cabernet sauvignon什么意思呢?其實(shí)這就是赤霞珠葡萄的英文名字，作為高貴的釀酒紅葡萄酒品種之王...
-
Barolo–意大利「葡萄酒之王」
要數意大利最矚目的葡萄酒，當然少不了Barolo它有「葡萄酒之王者，王者之葡萄酒」之美譽(yù)，質(zhì)素出眾，具有悠久的輝煌歷史，自古以來(lái)受不少皇室、貴族...
-
bacchus是什么葡萄酒，是巴克斯白葡萄酒源自德國但英國
bacchus中文名叫巴克斯或巴科，在德國和英國的進(jìn)口葡萄酒中經(jīng)常能看到bacchus的身影，那bacchus是什么葡萄酒呢?其實(shí)這是一種源自德國的白葡萄品種，采用成...
-
ava是什么意思，是美國葡萄酒產(chǎn)地制度類(lèi)似法國aoc但不分
在有些葡萄酒瓶身上可以看到AVA字樣，那到底這個(gè)ava是什么意思呢?其實(shí)這個(gè)ava就是美國葡萄酒產(chǎn)地制度等級，跟法國AOC法定產(chǎn)區是差不多的意思，但美國...
-
aoc級別紅酒是什么意思，是法國法定產(chǎn)區葡萄酒品質(zhì)通常
aoc級別紅酒是什么意思?說(shuō)明是法國生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，aoc是法國法定產(chǎn)區葡萄酒，也是法國紅酒等級中的最高級，不過(guò)在2009年進(jìn)行改革之后，aoc級別改成...
-
Amarone阿瑪羅尼屬于什么檔次，是意大利最頂級紅葡萄酒
Amarone阿瑪羅尼屬于什么檔次?可以說(shuō)是意大利最頂級紅葡萄酒之一，意大利最出名的ABBBC五大葡萄酒，其中阿瑪羅尼就居于首位，這是一種用風(fēng)干葡萄釀造的...
-
2007年的波爾多葡萄酒多少錢(qián)一瓶？
一款好年份的葡萄酒，取決于獨特的地理氣候和葡萄品種的釀造，波爾多葡萄酒作為法國有名的產(chǎn)品，同時(shí)也是世界上公認最好的葡萄酒釀造基地，由于受...
-
61個(gè)法國葡萄酒莊園等級劃分，一級酒莊出產(chǎn)的紅酒品質(zhì)
許多頂級葡萄酒都出自法國，但想要了解法國紅酒文化，不僅要法國紅酒產(chǎn)區，還有了解法國葡萄酒莊園，不同莊園也是有等級劃分的，而且不同等級生產(chǎn)...
-
葡萄酒糖和葡萄的比例，12/100-20/100（糖不能放多）
在自制葡萄酒能喝嗎一文有介紹，自制葡萄酒我們可以喝，但不能多喝。而想要自制葡萄酒味道好，葡萄酒糖和葡萄的比例要搭配好，接下來(lái)就由小編為大...
