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葡萄酒分類(lèi)，干型/半干型是按照含糖量來(lái)分的

小狼 ? 行業(yè)百科 ? 2022-09-22 22:53:35 ?

現如今，葡萄酒被越來(lái)越多的人所熟知，但還是有很多朋友只是對其有個(gè)大概的表象認知，并沒(méi)有搞清楚葡萄酒是什么，葡萄酒分類(lèi)有那些，今天就來(lái)介紹一下葡萄酒的分類(lèi)，了解了分類(lèi)，有了整體的認識相信會(huì )讓你對葡萄酒的認知更近一步。葡萄酒是以葡萄為原料釀制的果酒，果香濃郁，營(yíng)養豐富，其分類(lèi)有多種劃分方式，常見(jiàn)有按顏色、氣壓、甜度、飲用方式等劃分。

1.按顏色劃分

 

 

葡萄酒按照顏色劃分可以分三大類(lèi)，分別為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。紅葡萄酒的顏色暗紅是由紅葡萄品種壓榨、浸漬后發(fā)酵而來(lái)，發(fā)酵時(shí)酒液充分萃取了果皮中的紅色物質(zhì)，也因此帶來(lái)了更豐富的單寧，但需要橡木桶長(cháng)時(shí)間柔和單寧，喝起來(lái)才不會(huì )苦澀;白葡萄酒有白葡萄品種壓榨且不帶皮發(fā)酵而來(lái)，所以顏色較淺、透明，喝起來(lái)有股酸酸的感覺(jué);桃紅葡萄酒大多由紅葡萄品種制成，只是浸皮的時(shí)間短，所以釀制的葡萄酒的酒體顏色不是很深，呈桃紅色。

2.按氣壓劃分

 

 

葡萄酒的可以按照氣壓劃分，這也是葡萄酒分類(lèi)的一種常見(jiàn)方式，主要分為靜止酒(Still Wines)和起泡酒(Sparkling Wines) 。靜止酒是指在20℃時(shí)，酒中的二氧化碳壓力值低于0.05兆帕，酒瓶中的氣壓比較低，所以稱(chēng)作靜止酒;起泡酒是指在20℃時(shí)，酒中的二氧化碳壓力值大于0.05兆帕，酒瓶中的氣壓比較高，所以稱(chēng)作起泡酒，而起泡酒又有低中高之分，大于0.3兆帕的是高泡葡萄酒。

3.按甜度劃分

 

 

葡萄酒按照甜度劃分可以分成：干型 、半干型、半甜型、甜型，四種類(lèi)型一般是針對靜止葡萄酒來(lái)說(shuō)的。葡萄酒在發(fā)酵過(guò)程中，酒中的糖分會(huì )在微生物的作用下轉化成酒精，因此糖分會(huì )慢慢減少，變成酒精、芳香脂和其它營(yíng)養物質(zhì)，由此便根據葡萄酒的含糖量來(lái)劃分酒的類(lèi)型。干型的葡萄酒含糖量是小于或等于4克/升，是比較常見(jiàn)的類(lèi)型;半干型的含糖量在4-12克/升之間;半甜型的含糖量在12-45克/升之間;甜型的含糖量大于45克/升，含糖量越高，酒相應也就越甜。

4.按飲用方式劃分

 

 

葡萄酒在西方比較講究的會(huì )將其按照用餐來(lái)分，因為不同的酒的風(fēng)味不一樣，對食物的口感和味道會(huì )有影響，因此有些講究的人士，比較追求味蕾體驗，根據酒的特色與用餐情況是否搭配進(jìn)行葡萄酒分類(lèi)，分為餐前酒、佐餐酒、餐后酒。這個(gè)不難理解，餐前酒就是用餐之前喝的酒，又叫開(kāi)胃酒，如同開(kāi)胃菜一樣;佐餐酒就是在就餐是喝的酒，一些特色的佐餐酒大配合適的食物能讓食物的味道豐富起來(lái);餐后酒多為搭配甜點(diǎn)，或者作為休閑、下午茶的飲品。

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