單寧來(lái)自葡萄的莖、種子和果皮，以及橡木桶和某些輔料。這些元素與葡萄酒的接觸越多，單寧就越濃。過(guò)量的單寧使葡萄酒有“干”的感覺(jué)，尤其是在口腔前部和舌頭中部。它們能產(chǎn)生一種皺縮的澀味和苦味，從而增加葡萄酒的結構和酒體。
對于單寧而言，你要么喜歡它們，要么不喜歡。無(wú)論站在哪個(gè)位置，了解哪些葡萄品種的單寧含量高，哪些品種的單寧含量更少，都是有幫助的。
7款單寧含量較高的葡萄酒
1.內比奧羅
從很多方面來(lái)說(shuō)，內比奧羅葡萄是意大利人最珍視的財產(chǎn)。這是巴羅洛葡萄酒的重要組成部分，許多收藏家都會(huì )把它儲存在酒窖里。對于那些曾經(jīng)品嘗過(guò)這種葡萄酒的人來(lái)說(shuō)，這種獨特的葡萄初嘗起來(lái)很有味道。它也以單寧豐富著(zhù)稱(chēng)，在大多數情況下，內比奧羅葡萄需要在瓶中待上10年才能成熟到可以飲用的程度。
2.赤霞珠
赤霞珠在世界各地都有種植，以大膽、厚重的特性而聞名，赤霞珠通過(guò)特定的發(fā)酵和浸漬技術(shù)可以得到更多的單寧。納帕谷出產(chǎn)的赤霞珠尤其如此，在納帕谷，葡萄的單寧元素會(huì )與葡萄酒保持長(cháng)時(shí)間的接觸。
赤霞珠豐富的單寧結構在很大程度上說(shuō)明了它與大膽的食物完美搭配的能力，更不用說(shuō)這種酒在喜歡清淡品種的人之間造成的分歧。
3.西拉
西拉是一種有趣的葡萄，因為它的用途很廣，可以很容易地從一個(gè)風(fēng)格跳到另一個(gè)風(fēng)格。有輕如空氣的西拉葡萄酒，也有大而粗獷、耐嚼的西拉葡萄酒。來(lái)自加州中部海岸的西拉葡萄酒尤大膽，單寧酸而聞名，來(lái)自澳大利亞的西拉葡萄酒也是如此。
4.蒙納斯翠爾
這種葡萄有幾個(gè)不同的名字，在澳大利亞被稱(chēng)為Mataro，在西班牙以外被稱(chēng)為Mourvedre，但無(wú)論在哪里種植，它的單寧品質(zhì)都是一致的。在西班牙的朱米拉地區，以及加州的中部海岸(被稱(chēng)為Mourvedre)。
5.桑嬌維塞
桑嬌維賽在意大利隨處可見(jiàn)，如果你曾經(jīng)坐下來(lái)品嘗過(guò)基安提酒，你一定很熟悉這種葡萄的單寧特性。桑嬌維塞是基安蒂葡萄酒的主要品種，通常占到葡萄酒的100%。它與食物完美搭配的聲譽(yù)很大程度上是基于它的單寧含量高，能夠經(jīng)得起大膽口味的考驗。正因為如此，許多意大利餐廳會(huì )先在桌上放上幾瓶基安提酒或桑嬌維賽酒，讓客人品嘗，然后才開(kāi)始提供菜單。
6.蒙特布查諾
這是另一款來(lái)自意大利的丹寧酸含量很高的葡萄酒，蒙特布查諾具有李子和番茄口味，是披薩的理想搭配。同時(shí)也是這個(gè)地區最受歡迎的葡萄品種，因為它可以單獨飲用，而且不需要與任何東西搭配。隨著(zhù)葡萄與葡萄酒接觸的時(shí)間越來(lái)越長(cháng)，單寧和澀味也越來(lái)越濃。
7.馬爾貝克
說(shuō)到丹寧酸，馬爾貝克是一款相當有趣的葡萄酒，也是大多數葡萄酒愛(ài)好者都很熟悉的葡萄酒。低檔、平易近人的馬爾貝克(即每瓶10美元以下)往往非常容易喝，甚至口感柔順，這就是為什么這么多人一開(kāi)始就喜歡這種酒的原因之一。
單寧酸并不是什么可怕的東西，甚至有證據表明它們對我們的健康有益。只要你知道哪些葡萄會(huì )大量出現，下次你在瀏覽貨架時(shí)就有更好的機會(huì )選擇適合自己的葡萄酒。
本文由網(wǎng)上采集發(fā)布，不代表我們立場(chǎng)，轉載聯(lián)系作者并注明出處：http://www.arpiran.com/hangyebk/202208/30029.html
相關(guān)推薦
-
classic是什么牌子的酒，不是牌子而是代表品質(zhì)很好
很多人看到紅酒瓶上標有classic字樣，想問(wèn)問(wèn)classic是什么牌子的酒，但實(shí)際上classic并不是指的品牌，而是說(shuō)的品質(zhì)，代 表經(jīng)典好酒的意思，最初是在德國葡...
-
cabernet sauvignon什么意思，是最受歡迎的葡萄品種赤霞珠
在很多干紅的瓶身上都可以看到cabernet sauvignon，那到底這個(gè)cabernet sauvignon什么意思呢?其實(shí)這就是赤霞珠葡萄的英文名字，作為高貴的釀酒紅葡萄酒品種之王...
-
Barolo–意大利「葡萄酒之王」
要數意大利最矚目的葡萄酒，當然少不了Barolo它有「葡萄酒之王者，王者之葡萄酒」之美譽(yù)，質(zhì)素出眾，具有悠久的輝煌歷史，自古以來(lái)受不少皇室、貴族...
-
bacchus是什么葡萄酒，是巴克斯白葡萄酒源自德國但英國
bacchus中文名叫巴克斯或巴科，在德國和英國的進(jìn)口葡萄酒中經(jīng)常能看到bacchus的身影，那bacchus是什么葡萄酒呢?其實(shí)這是一種源自德國的白葡萄品種，采用成...
-
ava是什么意思，是美國葡萄酒產(chǎn)地制度類(lèi)似法國aoc但不分
在有些葡萄酒瓶身上可以看到AVA字樣，那到底這個(gè)ava是什么意思呢?其實(shí)這個(gè)ava就是美國葡萄酒產(chǎn)地制度等級，跟法國AOC法定產(chǎn)區是差不多的意思，但美國...
-
aoc級別紅酒是什么意思，是法國法定產(chǎn)區葡萄酒品質(zhì)通常
aoc級別紅酒是什么意思?說(shuō)明是法國生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，aoc是法國法定產(chǎn)區葡萄酒，也是法國紅酒等級中的最高級，不過(guò)在2009年進(jìn)行改革之后，aoc級別改成...
-
Amarone阿瑪羅尼屬于什么檔次，是意大利最頂級紅葡萄酒
Amarone阿瑪羅尼屬于什么檔次?可以說(shuō)是意大利最頂級紅葡萄酒之一，意大利最出名的ABBBC五大葡萄酒，其中阿瑪羅尼就居于首位，這是一種用風(fēng)干葡萄釀造的...
-
2007年的波爾多葡萄酒多少錢(qián)一瓶？
一款好年份的葡萄酒，取決于獨特的地理氣候和葡萄品種的釀造，波爾多葡萄酒作為法國有名的產(chǎn)品，同時(shí)也是世界上公認最好的葡萄酒釀造基地，由于受...
-
61個(gè)法國葡萄酒莊園等級劃分，一級酒莊出產(chǎn)的紅酒品質(zhì)
許多頂級葡萄酒都出自法國，但想要了解法國紅酒文化，不僅要法國紅酒產(chǎn)區，還有了解法國葡萄酒莊園，不同莊園也是有等級劃分的，而且不同等級生產(chǎn)...
-
葡萄酒糖和葡萄的比例，12/100-20/100（糖不能放多）
在自制葡萄酒能喝嗎一文有介紹，自制葡萄酒我們可以喝，但不能多喝。而想要自制葡萄酒味道好，葡萄酒糖和葡萄的比例要搭配好，接下來(lái)就由小編為大...
