當你在考慮一份包含葡萄酒和魚(yú)的晚餐菜單時(shí)，人們總是認為你的選擇必須極其有限，只能是薄片狀的白魚(yú)和干白葡萄酒。
雖然干白葡萄酒和魚(yú)肉確實(shí)是絕佳的搭配，但還有許多其他的組合也同樣令人垂涎，口感也很復雜。
7款適合與魚(yú)搭配的葡萄酒
1.普洛賽克和炸魚(yú)
雖然很多人認為意大利起泡白葡萄酒普洛賽克應該和甜點(diǎn)一樣甜，但一般來(lái)說(shuō)，兩種強烈的甜味有時(shí)會(huì )讓人難以忍受。一個(gè)更好的主意是把這種有氣泡的飲料和炸魚(yú)配在一起。傳統上用鱈魚(yú)或黑線(xiàn)鱈制作的炸魚(yú)和炸土豆條是普洛賽克脆脆甜甜的完美補充。
2.莫斯卡托和香辣魚(yú)
莫斯卡托酒精含量低，甜甜的，有一點(diǎn)氣泡，莫斯卡托葡萄酒充滿(mǎn)了香草、桃子、茉莉和焦糖的芳香。雖然莫斯卡托更多的是做為一種餐后甜酒，但它也可以與主菜一起上。
為了平衡它的甜味和溫和的味道，試著(zhù)將墨西哥菜與莫斯卡托搭配，比如辛辣的魚(yú)肉卷。如果辣度過(guò)大，葡萄酒的辣度有助于控制辣度。
3.美國灰比諾和油魚(yú)
灰比諾是許多魚(yú)類(lèi)菜肴的完美葡萄酒，它的高酸度和果味使它成為海鮮愛(ài)好者的最佳搭配。美國灰比諾葡萄酒的酸度不如法國或意大利產(chǎn)的同類(lèi)葡萄酒，這種清脆的酒與多油的魚(yú)相得益彰，烤鯖魚(yú)搭配灰比諾可以幫助帶出柑橘和水果的味道。
4.法國長(cháng)相思和白魚(yú)
法國長(cháng)相思來(lái)自盧瓦爾河谷或波爾多，是一種比較干的白葡萄酒。它的口味從辛辣的酸橙到新鮮的草本植物。與大多數白葡萄酒一樣，長(cháng)相思也可冰鎮飲用，與羅非魚(yú)、比目魚(yú)或大比目魚(yú)等淡味、片狀的白魚(yú)搭配最佳。
葡萄酒和魚(yú)
5.仙粉黛和金槍魚(yú)
白仙粉黛，傳統上是許多人的初學(xué)葡萄酒，以其甜味和易于飲用而聞名。當我們中的許多人開(kāi)始喝白色的仙粉黛時(shí)，隨著(zhù)時(shí)間的推移和我們的味覺(jué)擴展，我們最終會(huì )轉向更復雜的葡萄酒。
仙粉黛葡萄酒起源于20世紀70年代的美國，當時(shí)加州的Sutter Home正試圖開(kāi)發(fā)一種新的紅葡萄酒，以削弱以白葡萄酒為主的葡萄酒市場(chǎng)。當他們的紅酒作為一種甜粉色的酒推出時(shí)，他們決定無(wú)論如何都要發(fā)布它，這款酒因此大受歡迎。為了減少仙粉黛的甜味，可以嘗試將它與金槍魚(yú)搭配。
6.黑皮諾和淡水魚(yú)
你可能一直聽(tīng)說(shuō)不要在吃魚(yú)的時(shí)候喝紅酒，但事實(shí)并非總是如此。當然，在許多紅葡萄酒中，高單寧含量使魚(yú)咬起來(lái)像金屬一樣。一些紅葡萄酒可以與特定的魚(yú)類(lèi)搭配，實(shí)際上加強了葡萄酒和魚(yú)類(lèi)的味道。
黑皮諾就是這樣一種用途廣泛的紅酒，黑比諾是一種酒體較輕的紅酒，不像其他許多品種的紅酒那樣強勁。它的單寧含量較低，因此你可以將它與海鮮等清淡食物搭配。
事實(shí)上，有人說(shuō)黑皮諾幾乎可以和任何東西搭配。對于魚(yú)類(lèi)來(lái)說(shuō)，最好選擇像鮭魚(yú)或鱒魚(yú)這樣的淡水魚(yú)，它們的肉很厚。如果選擇了合適的魚(yú)，一款優(yōu)質(zhì)黑比諾葡萄酒會(huì )呈現出更復雜的味道，類(lèi)似于香草、丁香、甘草和焦糖的味道。
7.佳美和海鱸魚(yú)
對于那些喜歡佳美葡萄酒的人來(lái)說(shuō)，佳美的成分與黑皮諾相似，主要生長(cháng)在法國博若萊地區，這是一種冰鎮飲用的葡萄酒。與黑皮諾一樣，佳美葡萄酒的單寧含量較低，是搭配魚(yú)類(lèi)的理想選擇。然而，佳美比黑比諾便宜得多，這使得它幾乎對每個(gè)人都是一種有吸引力的紅酒。
與佳美搭配得很好的可能是烤鱸魚(yú)，佳美的高酸度可以幫助提高魚(yú)的隱藏味道，如香蕉，紫羅蘭和黑醋栗。
總結
自從葡萄酒行業(yè)開(kāi)始以來(lái)，美食家們一直在尋找不同類(lèi)型的食物和葡萄酒搭配。不管如何搭配，請選擇自己喜歡的風(fēng)格。
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