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7個(gè)技巧，快速看懂紅酒標簽

小狼 ? 行業(yè)百科 ? 2022-09-22 17:28:20 ?

俗話(huà)說(shuō)，在打開(kāi)瓶塞之前，一定要先看看你的紅酒標簽。你可以從紅酒標簽中學(xué)到很多東西，尤其是如果你知道你在找什么，但同樣重要的是要理解紅酒標簽沒(méi)有告訴你什么。

閱讀紅酒標簽的7個(gè)技巧

1.國家和地區

大多數紅酒標簽都會(huì )在頂部或底部顯示產(chǎn)品的原產(chǎn)地，如果這個(gè)國家不明顯，那可能是因為生產(chǎn)商選擇了展示葡萄酒產(chǎn)區。

例如，這瓶ChâteauMartet紅酒在標簽的頂部顯示了它的產(chǎn)區(Sainte-Foy-Bordeux)，了解你的產(chǎn)區最終將幫助你區分葡萄酒的質(zhì)量。

 

 

但是，不要被區域標簽所吸引。例如，Grand Vin de Bordeaux不是受保護或法律定義的。波爾多的任何制作人都可以在他們的標簽上拍打它們，使他們的葡萄酒看起來(lái)比它更令人印象深刻。

一個(gè)好的經(jīng)驗法則是，地點(diǎn)標簽越具體，葡萄酒可能就越貴，因此，勃艮第名酒莊Le Montrachet的一款特級Cru葡萄酒將被貼上“Le Montrachet”的標簽，其售價(jià)將遠遠高于該地區其他葡萄園釀造的普通勃艮第葡萄酒“Vin Blanc de Bourgogne”。

2.名稱(chēng)和生產(chǎn)商

同樣，葡萄酒生產(chǎn)商的名字也會(huì )出現在大多數酒瓶的正面。除非你是一個(gè)狂熱的葡萄酒愛(ài)好者，否則這對你來(lái)說(shuō)意義不大，但每個(gè)生產(chǎn)商都將為自己的產(chǎn)品帶來(lái)專(zhuān)業(yè)知識和獨特性。

在這款梅洛的底部，你會(huì )看到“Aurelia Visinescu”，我們最喜歡的生產(chǎn)商之一，清楚地顯示在底部。生產(chǎn)者可能是一個(gè)家庭，一個(gè)企業(yè)，或個(gè)人葡萄酒愛(ài)好者。

 

 

3.各種各樣的葡萄

使用前面的例子，我們可以看到瓶子清楚地顯示了生產(chǎn)中使用的葡萄品種(“merlot”)。當然，這取決于葡萄，這將表明品嘗的味道和葡萄酒的深度。

如果你的瓶子沒(méi)有展示葡萄，可能是生產(chǎn)商使用了不止一種葡萄的混合物。在這種情況下，尋找名稱(chēng)。根據該地區的規定，這可以讓您了解在瓶子中可能使用了哪些葡萄。

4.留意年份

留意酒標上的年份，如果在正面標簽上看不清楚，看一下瓶口或背面。

葡萄酒的年份各不相同，在收獲季節或冰雹季節，一場(chǎng)不合時(shí)宜的暴風(fēng)雨可能會(huì )把一個(gè)好收成變成一個(gè)壞收成。因此，在市場(chǎng)的高端，年份可以告訴你一些關(guān)于葡萄酒的質(zhì)量，好年景釀的酒勝過(guò)壞年景釀的酒。

陳年香檳和陳年波特酒只在年份好的年份才會(huì )推出，所以年份日期的存在本身就是質(zhì)量更好的標志。

5.酒精含量

紅葡萄酒平均在13.5%左右徘徊，而白葡萄酒略低一些。你通常會(huì )在正面或背面標簽的底部找到一個(gè)更細的打印百分比。從法律上講，他們不需要比0.5%更精確。

你可能想要用清淡的食物搭配清淡的葡萄酒，比如用貝類(lèi)配麝香葡萄酒，或者用較重的紅酒配牛排。就其本身而言，如果葡萄酒的ABV高達15.5%，這并沒(méi)有什么錯，但如果酒精含量過(guò)高，則會(huì )導致葡萄酒口感更糟、口感更松軟。

 

 

6.亞硫酸鹽

根據法律，如果亞硫酸鹽的使用量超過(guò)10毫克/升，生產(chǎn)商必須告訴你是否使用了亞硫酸鹽。大多數生產(chǎn)商使用亞硫酸鹽，而有些生產(chǎn)商則大量使用亞硫酸鹽。對于亞硫酸鹽過(guò)敏的人來(lái)說(shuō)，這可能是個(gè)問(wèn)題。同樣，少量或不含亞硫酸鹽的天然葡萄酒并不一定更健康，因為亞硫酸鹽可以降低細菌感染和氧化的風(fēng)險。

7.甜度

幾乎所有的紅葡萄酒都是干的，這意味著(zhù)葡萄汁中的糖分已經(jīng)完全轉化為酒精，剩下的糖分水平太低，專(zhuān)業(yè)品酒師無(wú)法識別，這一最低檢測水平約為每升4克。

大多數白葡萄酒也是干的，但也有一些是美味的半干或更甜，你不太可能在酒吧里喝到甜的佐餐葡萄酒。

紅酒標簽上沒(méi)有什么?

生產(chǎn)商可能會(huì )告訴你是否用雞蛋或乳制品來(lái)精煉葡萄酒，以使它們更清晰、更明亮，但是他們不需要說(shuō)明。

同樣，他們也不需要對他們的耕作方法發(fā)表任何意見(jiàn)。如果一種葡萄酒被貼上有機或生物動(dòng)力學(xué)的標簽，那么它必須滿(mǎn)足這些要求，但廉價(jià)的劣質(zhì)葡萄酒往往是非常密集的耕作方法的結果。

沒(méi)有必要告訴你葡萄酒中的其他成分，例如一些低成本生產(chǎn)商使用的紫色染料或橡木片。發(fā)酵用的是什么酵母?也沒(méi)有任何要求告訴你關(guān)于葡萄酒是如何釀造的。它是在20世紀70年代的混凝土罐中發(fā)酵的，還是在昂貴的新法國橡木桶中發(fā)酵的?你可能永遠不會(huì )知道。

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