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7個(gè)小技巧教你快速辨別紅酒的好壞

小狼 ? 行業(yè)百科 ? 2022-09-22 17:28:28 ?

并非所有的葡萄酒都適合儲藏，如果瓶塞與空氣接觸太久，或者瓶塞被污染，瓶塞內的液體可能已經(jīng)變質(zhì)，不應飲用，以下是一些可能表明紅酒變質(zhì)的蛛絲馬跡。

辨別紅酒的好壞的7個(gè)技巧

1.顏色比你想象的要深

當白葡萄酒暴露在空氣中時(shí)，它呈現出一種棕色。當紅葡萄酒被氧化時(shí)，它會(huì )失去一些鮮紅色或紫色，并開(kāi)始變成棕色。在陳年葡萄酒中，無(wú)論是白葡萄酒還是紅葡萄酒，這都是自然的，也是意料之中的。

但是，如果你的葡萄酒是年輕的，只有一兩年，這可能是一個(gè)變壞的跡象，葡萄酒已經(jīng)暴露在太多的空氣。這可能意味著(zhù)瓶子已經(jīng)打開(kāi)了幾天，也可能是在釀酒廠(chǎng)或裝瓶過(guò)程中發(fā)生的。

了解顏色變化的方法是將一瓶打開(kāi)的葡萄酒保存幾天，然后打開(kāi)一瓶同樣的葡萄酒，比較兩種樣品的顏色，保證打開(kāi)時(shí)間較長(cháng)的葡萄酒看起來(lái)會(huì )更褐色。

 

 

2.酒在無(wú)意中有氣泡

如果你希望葡萄酒是靜止的，并且帶有一些氣泡，這是一個(gè)警告信號，說(shuō)明瓶中正在發(fā)生某種發(fā)酵。這不是一件好事，再打開(kāi)一瓶，雖然如果第二瓶有同樣的問(wèn)題，是時(shí)候換一種酒了。

3.聞起來(lái)像濕紙板

這些香味與軟木塞污染或葡萄酒被“軟木塞”有關(guān)，這是一個(gè)跡象，軟木塞已經(jīng)有霉菌生長(cháng)在它的某些階段，這留下了一種化學(xué)物質(zhì)，稱(chēng)為T(mén)CA，這種霉菌可能早就消失了，但即使是少量的TCA也會(huì )給葡萄酒帶來(lái)負面味道。

4.聞起來(lái)像指甲油或醋

這表明醋酸細菌在你的葡萄酒中起了作用，導致了一種叫做揮發(fā)性酸度的缺陷。不過(guò)，喝它不會(huì )對你造成傷害，盡管它可能會(huì )給敏感的人帶來(lái)灼燒感。

5.酒沒(méi)有香味

這可能是因為葡萄酒太冷了，或者需要一點(diǎn)空氣。用你的手加熱杯子，稍微旋轉一下，讓更多的空氣進(jìn)來(lái)。如果幾分鐘后聞起來(lái)還是沒(méi)什么味道，那可能是因為葡萄酒本身沒(méi)什么味道。

6.軟木塞從瓶子里輕輕推出

這是葡萄酒在瓶中過(guò)熱和膨脹的跡象。

7.澀味或化學(xué)味

缺乏水果味、酸澀、太澀或油漆味較淡的葡萄酒通常都不好喝。

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