說(shuō)至日式料理的佐餐酒，大多聯(lián)想到清酒，日本人常說(shuō)，清酒是神的恩賜，不知道大家對清酒的印象如何呢?
從清酒的釀造原料，一起來(lái)淺談【清酒的二三事】!
關(guān)于『米』
常常會(huì )聽(tīng)見(jiàn)他人談及精米步合，精米步合即磨米后剩余的精米比例。
為何要研磨玄米呢?因為酒米外層含有蛋白質(zhì)和脂肪，留下精米內部的淀粉，使酒的風(fēng)味與口感更好!
數字越小，代表剩的精米越少，酒的等級越高，口感平淡醇然，同時(shí)蘊含復雜風(fēng)味，達致完美平衡，余味無(wú)窮。
大關(guān)清酒
關(guān)于『水』
每個(gè)地區的水質(zhì)對清酒成型后的風(fēng)味有著(zhù)決定性影響。
日本的北半島主要是軟水。軟水的礦物含量較少，使酵母活性較低、發(fā)酵速度緩和，所釀造出的清酒在口感上會(huì )比較柔順，有時(shí)候在風(fēng)味上也呈現比較豐滿(mǎn)的果香味。相反的，南半島多半為硬水，釀造得到的清酒會(huì )比較辛辣、酒體較為醇厚。
很多人以為清酒只能跟日本料理做搭配，其實(shí)不然。清酒與臺式海鮮熱炒也能是很棒的組合!
清酒等級越高價(jià)格越高，香氣越撲鼻，酒體越輕盈、清甜，適合冰飲跟搭配白肉海鮮或調味較少的料理。反之，當清酒的品質(zhì)沒(méi)那么好，將酒稍微加熱，搭配比較膩口或燉煮的食物特別合適。
本文由網(wǎng)上采集發(fā)布，不代表我們立場(chǎng)，轉載聯(lián)系作者并注明出處：http://www.arpiran.com/hangyebk/202302/36494.html
相關(guān)推薦
-
2021年5個(gè)必試的清酒品牌
您喜歡嘗試不同的清酒嗎?還是情有獨鐘某幾個(gè)品牌和酒款?其實(shí)清酒世界和葡萄酒一樣，不同的米種(相對葡萄酒中的葡萄)、水源、產(chǎn)地、工藝、釀酒師理念...
-
4本清酒入門(mén)書(shū)推薦，新手也能輕松學(xué)習
想要學(xué)習酒類(lèi)知識，書(shū)籍是相當好的選擇。但走進(jìn)書(shū)店一看到架上一大堆「清酒超入門(mén)」、「XXXX的漫畫(huà)日本酒知識」、「清酒圖鑒」琳瑯滿(mǎn)目讓你有選擇困...
-
最頂級的日本三大名酒，十四代清酒/山崎威士忌/余市威
近些年日本酒的熱度居高不下，其中最火的無(wú)疑就是威士忌和清酒，而在眾多品牌中，最頂級的日本三大名酒，無(wú)疑就是清酒中的十四代、威士忌中的山崎...
-
獺祭 23 39 50哪個(gè)好，23/二割三分清酒最好難度最大檔次最
獺祭可以說(shuō)是國內知名度最高、最容易買(mǎi)到的日本高端清酒，稍微了解一下就知道，獺祭喜歡用數字來(lái)命名酒款，例如23 39 45 50等，不同數字的清酒價(jià)格檔...
-
燒酒是什么酒，國外燒酒是清酒/國內傳統燒酒是白酒
看過(guò)韓劇或韓國電影的，相信都知道燒酒，是韓國冬天最喜歡喝的一種酒，但燒酒是什么酒很多人不知道，其實(shí)我國夏朝開(kāi)始就有燒酒的存在，但韓國燒酒...
-
日本燒酒和清酒哪個(gè)好喝，清酒好口感順滑清香/燒酒口
要說(shuō)日本燒酒和清酒哪個(gè)好喝?那當然是日本清酒了，要知道清酒無(wú)論是歷史地位，還是現在的定位，都要高于燒酒。日本燒酒和清酒對于接觸少的人來(lái)說(shuō)，...
-
日本清酒菊正宗和獺祭區別，菊正宗性?xún)r(jià)比高/獺祭檔次
菊正宗和獺祭可以說(shuō)是國內知名度最高的日本清酒品牌，受歡迎度也是不相上下，但菊正宗和獺祭區別還是很明顯的，菊正宗是日本清酒九個(gè)等級的酒款都...
-
日本梅酒是什么類(lèi)型的酒，屬于配制酒/利口酒原料為清
日本梅酒是什么類(lèi)型的酒?在國外可以劃分到利口酒中，如果按國內的劃分，可以劃分到配制酒中。要知道日本梅酒是以清酒作為基酒，添加一些青梅長(cháng)時(shí)間...
-
清酒和白酒有什么區別，清酒度數低口感清冽/白酒度數
近些年日本清酒在國內越來(lái)越火，外觀(guān)看起來(lái)跟白酒一樣，都是以無(wú)色透明為主，那究竟清酒和白酒有什么區別呢?主要有三點(diǎn)，首先是原料不同，其次是釀...
-
清酒大吟釀和純米大吟釀區別，大吟釀添加酒精/純米大
在日本清酒九大等級中，其實(shí)每?jì)煞N是同一級別，例如最高等級的大吟釀和純米大吟釀，等級相同，但類(lèi)型卻完全不同。清酒大吟釀和純米大吟釀區別就在...
